recettes de grand-mère

martine_mecoli

i-Cook'in

Recette créée le mardi 16 octobre 2018 à 05h32

PRÊT EN

1 h 20

Simple

12 pers.

€€€

Eco.

Très bon

13 Notes

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TEMPS ROBOT

1 h 25

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Préparation 1

Ingredients

600 gramme(s) + 1000 gramme(s) de coings en morceaux

1600 gramme(s) d'eau

100 gramme(s) + 1100 gramme(s) de sucre

40 gramme(s) de pectine NH

1 jus de citron

7 étapes

Pour 2,5 kg de gelée de coings :

Lavez et brossez les coings.
Coupez-les en dés, on garde tout le fruit pour cette recette, peau et pépins.

Mettez-en 600 g dans le panier inox que vous déposez dans le bol.
Ajoutez 1,6 L d'eau : le bol est rempli presqu'à ras bord, c'est normal, les coings doivent être recouverts d'eau.

Accessoire(s) :

Clipsez ensuite le cuit-vapeur et mettez 1 kg de coings dans celui-ci.
Faites cuire 40 mn, 140 °C, vitesse 2.

Accessoire(s) :

40 min

140 °C

A la sonnerie, sortez les fruits que vous réservez pour faire de la pâte de coings.
Laissez le jus de cuisson dans le bol.

Posez une coupelle sur le couvercle du cook'in et pesez 100 g de sucre puis la pectine.
Mélangez à l'aide d'une petite cuillère puis ajoutez ce mélange dans le bol.

Ajoutez le reste de sucre ainsi que le jus de citron.
Faites cuire 30 mn, 110 °C, vitesse 4.

45 min

110 °C

Mettez votre gelée en pots.
Si, sur certains pots, il y a de l'écume, enlevez-la à l'aide d'une petite cuillère avant de fermer les pots que vous retournez.
Quand ils sont froids, retournez-les à nouveau et entreposez-les dans votre cellier.

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

Name: Gelée de coings
Total time: 80 min
Yield: 12 portions
Cuisine: recettes de grand-mère
Ingredients: 600 gramme(s) + 1000 gramme(s) de coings en morceaux; 1600 gramme(s) d'eau; 100 gramme(s) + 1100 gramme(s) de sucre; 40 gramme(s) de pectine NH; 1 jus de citron

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8 commentaires

helenec

dimanche 22 novembre 2020 à 07h25

Décevant

J'ai passé la journée à faire de la gelée et, en regardant ce matin, elle est liquide. Pourtant, j'ai fait exactement la recette proposée. Je ne comprends pas.

martine_mecoli

dimanche 22 novembre 2020 à 23h44

Avez-vous bien laissé les coings entiers avec les pépins et la peau en début de recette.
Avez-vous bien mis la bonne quantité de pectine?
J'ai encore fait cette recette en ce début de mois et elle a bien gélifié.

sandrinegdr

dimanche 5 janvier 2020 à 10h33

Décevant

la gelée est liquide :(

martine_mecoli

dimanche 5 janvier 2020 à 19h39

La gelée est liquide en fin de recette, c'est normal, elle gélifiera en refroidissant.
C'est la pectine qui se trouve naturellement dans les coings qui permet d'obtenir une gelée fluide.
D'autre part, le jus de citron permet d'optimiser la prise de la gelée.

sandrinegdr

mercredi 8 janvier 2020 à 11h43

le lendemain elle était encore liquide.

aliseab-6479

vendredi 4 octobre 2019 à 07h31

Délicieux

Très bonne recette! Très simple à faire. Mis dans mes favoris . Merci pour ce partage

christaile76

jeudi 8 novembre 2018 à 00h00

Quelle quantité de jus obtenez vous avec la quantité de fruits utilisés dans la recette ?
Merci

martine_mecoli

vendredi 9 novembre 2018 à 00h00

On obtient entre 2400 et 2500 g de gelée comme indiqué en début de recette : 1600 g d'eau + 1200 g de sucre - l'évaporation qui a lieu pendant les 2 cuissons.