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Gelée de coingsRecette créée le mardi 16 octobre 2018 à 05h32
1 h 20Simple12 pers.Eco.

PRÊT EN

1 h 20
Simple
12 pers.
Eco.
Très bon

13 Notes

10
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TEMPS ROBOT

1 h 25

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Robot de cuisine connecté i-Cook'in
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    600 gramme(s) + 1000 gramme(s) de coings en morceaux

    600 gramme(s) + 1000 gramme(s) de coings en morceaux

    1600 gramme(s) d'eau

    1600 gramme(s) d'eau

    100 gramme(s) + 1100 gramme(s)  sucre

    100 gramme(s) + 1100 gramme(s) sucre

    40 gramme(s) de pectine NH

    40 gramme(s) de pectine NH

    1 jus de citron

    1 jus de citron

    7 étapes
    1
    Pour 2,5 kg de gelée de coings :

    Lavez et brossez les coings.
    Coupez-les en dés, on garde tout le fruit pour cette recette, peau et pépins.
    2
    Mettez-en 600 g dans le panier inox que vous déposez dans le bol.
    Ajoutez 1,6 L d'eau : le bol est rempli presqu'à ras bord, c'est normal, les coings doivent être recouverts d'eau.
    Accessoire(s) :
    Panier inox
    3
    Clipsez ensuite le cuit-vapeur et mettez 1 kg de coings dans celui-ci.
    Faites cuire 40 mn, 140 °C, vitesse 2.
    Accessoire(s) :
    Panier inox
    Cuit vapeur
    40 min      
    140 °C      
    2      
    4
    A la sonnerie, sortez les fruits que vous réservez pour faire de la pâte de coings.
    Laissez le jus de cuisson dans le bol.
    5
    Posez une coupelle sur le couvercle du cook'in et pesez 100 g de sucre puis la pectine.
    Mélangez à l'aide d'une petite cuillère puis ajoutez ce mélange dans le bol.
    6
    Ajoutez le reste de sucre ainsi que le jus de citron.
    Faites cuire 30 mn, 110 °C, vitesse 4.
    45 min      
    110 °C      
    4      
    7
    Mettez votre gelée en pots.
    Si, sur certains pots, il y a de l'écume, enlevez-la à l'aide d'une petite cuillère avant de fermer les pots que vous retournez.
    Quand ils sont froids, retournez-les à nouveau et entreposez-les dans votre cellier.

    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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    10 commentaires
    ladouceur14
    Francoise Maindru
    Conseillère Guy Demarle

    Bonjour Je n'ai pas trouvé de pectine NH. Est ce que je peux utiliser du Vitpris ? Si oui connaissez-vous les quantités liquide/ vitpris ? Merci

    martine_mecoli
    martine_mecoli

    Bonsoir, oui vous pouvez utiliser du vitpris à la place : 1 sachet devrait suffire.

    helenec
    helenec

    Décevant

    J'ai passé la journée à faire de la gelée et, en regardant ce matin, elle est liquide. Pourtant, j'ai fait exactement la recette proposée. Je ne comprends pas.

    martine_mecoli
    martine_mecoli

    Avez-vous bien laissé les coings entiers avec les pépins et la peau en début de recette.
    Avez-vous bien mis la bonne quantité de pectine?
    J'ai encore fait cette recette en ce début de mois et elle a bien gélifié.

    sandrinegdr
    sandrinegdr

    Décevant

    la gelée est liquide :(

    martine_mecoli
    martine_mecoli

    La gelée est liquide en fin de recette, c'est normal, elle gélifiera en refroidissant.
    C'est la pectine qui se trouve naturellement dans les coings qui permet d'obtenir une gelée fluide.
    D'autre part, le jus de citron permet d'optimiser la prise de la gelée.

    sandrinegdr
    sandrinegdr

    le lendemain elle était encore liquide.

    aliseab-6479
    aliseab-6479

    Délicieux

    Très bonne recette! Très simple à faire. Mis dans mes favoris . Merci pour ce partage

    christaile76
    christaile76

    Quelle quantité de jus obtenez vous avec la quantité de fruits utilisés dans la recette ?
    Merci

    martine_mecoli
    martine_mecoli

    On obtient entre 2400 et 2500 g de gelée comme indiqué en début de recette : 1600 g d'eau + 1200 g de sucre - l'évaporation qui a lieu pendant les 2 cuissons.

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