Gelée de coings

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Gelée de coingsRecette créée le mardi 16 octobre 2018 à 05h32

PRÊT EN

1 h 20
Simple
12 pers.
Eco.
Très bon

10 Notes

6
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TEMPS ROBOT

1 h 25

Préparation 1

Ingredients
600 gramme(s) + 1000 gramme(s) de coings en morceaux

600 gramme(s) + 1000 gramme(s) de coings en morceaux

1600 gramme(s) d'eau

1600 gramme(s) d'eau

100 gramme(s) + 1100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) + 1100 gramme(s) de sucre

40 gramme(s) de pectine NH

40 gramme(s) de pectine NH

1 jus de citron

1 jus de citron

7 étapes
1
Pour 2,5 kg de gelée de coings :

Lavez et brossez les coings.
Coupez-les en dés, on garde tout le fruit pour cette recette, peau et pépins.
2
Mettez-en 600 g dans le panier inox que vous déposez dans le bol.
Ajoutez 1,6 L d'eau : le bol est rempli presqu'à ras bord, c'est normal, les coings doivent être recouverts d'eau.
Accessoire(s) :
Panier inox
3
Clipsez ensuite le cuit-vapeur et mettez 1 kg de coings dans celui-ci.
Faites cuire 40 mn, 140 °C, vitesse 2.
Accessoire(s) :
Panier inox
Cuit vapeur
40 min      
140 °C      
2      
4
A la sonnerie, sortez les fruits que vous réservez pour faire de la pâte de coings.
Laissez le jus de cuisson dans le bol.
5
Posez une coupelle sur le couvercle du cook'in et pesez 100 g de sucre puis la pectine.
Mélangez à l'aide d'une petite cuillère puis ajoutez ce mélange dans le bol.
6
Ajoutez le reste de sucre ainsi que le jus de citron.
Faites cuire 30 mn, 110 °C, vitesse 4.
45 min      
110 °C      
4      
7
Mettez votre gelée en pots.
Si, sur certains pots, il y a de l'écume, enlevez-la à l'aide d'une petite cuillère avant de fermer les pots que vous retournez.
Quand ils sont froids, retournez-les à nouveau et entreposez-les dans votre cellier.

Bon appétit !

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6 commentaires
sandrinegdr
sandrinegdr

Décevant

la gelée est liquide :(

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

La gelée est liquide en fin de recette, c'est normal, elle gélifiera en refroidissant.
C'est la pectine qui se trouve naturellement dans les coings qui permet d'obtenir une gelée fluide.
D'autre part, le jus de citron permet d'optimiser la prise de la gelée.

sandrinegdr
sandrinegdr

le lendemain elle était encore liquide.

aliseab-6479
aliseab-6479

Délicieux

Très bonne recette! Très simple à faire. Mis dans mes favoris . Merci pour ce partage

christaile76
christaile76

Quelle quantité de jus obtenez vous avec la quantité de fruits utilisés dans la recette ?
Merci

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

On obtient entre 2400 et 2500 g de gelée comme indiqué en début de recette : 1600 g d'eau + 1200 g de sucre - l'évaporation qui a lieu pendant les 2 cuissons.