Dans un grand cul-de-poule, versez la farine, le sucre, la fécule et la levure chimique. Versez un peu de lait dessus et mélangez au fouet.
2
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs et ajoutez les jaunes dans le cul-de-poule. Versez le reste du lait, la fleur d’oranger et les zestes d’orange finement râpés.
3
Préchauffez votre four à 220°C (th. 7-8) et placez votre moule sur une plaque perforée. Placez votre moule vide au four 5 minutes.
4
Montez les blancs d’oeufs avec une pincée de sel. Incorporez les délicatement dans la pâte puis ajoutez le beurre fondu froid.
5
Sortez la plaque du four et garnissez les empreintes à la louche. Faites cuire 15 minutes à 220°C (th. 7-8).
Versez le jus d’orange et le sucre dans une poêle. Faites réduire d’un tiers avant d’ajouter le beurre.
2
Trempez chaque gaufre des 2 côtés dans le mélange. Placez-les dans des assiettes et versez le reste dans les creux. Posez des segments par-dessus et parsemez de zestes fins d’orange.
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