Dans une casserole, mettez l'eau, le lait, le fond de légumes, les tomates concassées, salez, poivrez puis portez à ébullition.
Puis versez en pluie la polenta.
Faites-la cuire le temps indiqué sur le paquet (si c'est de l'express, 10 mn) en remuant sans cesse et en baissant le feu dès que la préparation entre en ébullition sinon il risque d'y avoir des projections.
En fin de cuisson, ajoutez le parmesan, mélangez.
Remplissez le moule avec cette préparation, égalisez à l'aide d'une spatule coudée.
Réservez au frais le temps que la polenta prenne soit environ 30 mn.
Démoulez délicatement les gaufres de polenta et mettez-les sur un plat pouvant aller au four.
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