La recette permet de faire 12 gaufres dans le moule gaufres de Guy Demarle.

Mixer (ou mélanger bien jusqu'à obtenir une pâte homogène):
- Le lait
- Les jaunes d’oeufs
- Le sucre vanillé
- La farine
- La levure
- La noix de coco (n'hésitez pas à en mettre un peu plus pour intensifier le gout).
- Les bananes (si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez simplement les couper en petits dés, ou les écraser à la fourchette)

Monter les blancs d'œufs en neige et les incorporer au mélange.

Rajouter la(les) dernières banane(s) coupée(s) en petits dés.

Laisser reposer 1h au frais.

Au bout d'une heure, préchauffer le four à 220°C et chauffer le moule à vide 5 minutes.
Ajouter les pépites de chocolat à la pâte. Si vous n'avez pas de "vrais" pépites, vous pouvez simplement couper au couteau des morceaux de chocolat pâtissier et les ajouter au mélange.

Verser la pâte dans les moules chauds.
Cuire à 220°C 15 minutes (jusqu'à ce les gaufres soient bien dorées sur le dessus).
Sortir le moule pour retourner les gaufres.
Remettre au four pour 5/7 minutes de l'autre côté.

Servir chaud ou froid accompagné de chantilly, sucre glace, ou noix de coco râpée.