Préchauffez votre four à 230°C (th. 7-8) et placez votre moule sur une plaque perforée. Placez le moule vide dans le four le temps de préparer l’appareil.
Dans un récipient, mélangez la farine avec la fécule de pommes de terre, le poivre et la levure.
Mettez le persil équeuté et l’eau dans le bol du i-Cook’in et placez le panier inox dessus. Programmez 1 minute - vitesse 10 pour mixez l’ensemble.

Ajoutez ce mélange dans le 1er avec les jaunes d’oeufs et le beurre fondu.

Fixez le fouet sur les lames. Mettez les blancs d’œufs dans le bol du i-Cook’in avec le sucre glace et le sel. Programmez 4 minutes - vitesse 4 pour bien monter les blancs en neige. Incorporez-les dans l’appareil.

Sortez votre moule du four et garnissez les empreintes de pâte. Remettez au four et baissez la température à 210°C (th. 7). Faites cuire les gaufres 18 minutes. Laissez reposer 5 minutes avant de démouler.

Garnissez les gaufres de roquette assaisonnée, de quartiers de tomates vertes, d’avocat et posez un oeuf poché 3 minutes dans une eau vinaigrée.