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Chef Laurent Deregnaucourt

Chef Guy Demarle

Recette créée le mardi 25 juin 2019 à 13h48

			€€€
30 min	Simple	12 pers.	Eco.

PRÊT EN

30 min

Simple

12 pers.

€€€

Eco.

Très bon

1 Note

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CUISSON

15 min

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Auteurchef_laurent

Les bons produits pour réussir la recette

Name: Gâteaux en sucette
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 12 portions
Ingredients: 2 gros oeuf(s); 100 gramme(s) de sucre.; 25 gramme(s) de crème fraîche liquide; 60 gramme(s) de lait; 70 gramme(s) de beurre fondu; 120 gramme(s) de farine; 3 gramme(s) de levure chimique; 1 c.à.c de d'extrait de vanille liquide; 10 gramme(s) de pâte de praliné noisettes extra; 10 gramme(s) de pâte de pistaches Gourmandises®; 10 gramme(s) + 70 gramme(s) de pistoles de chocolat noir; 140 gramme(s) de pistoles de chocolat blanc; 4 x 5 gramme(s) de huile de pepins de raisins; colorant pour chocolat vert; 70 gramme(s) de pistoles de chocolat au lait

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Préparation du gâteau

IngredientsListe de courses

60 gramme(s) de lait

2 gros oeuf(s)

10 gramme(s) de pistoles de chocolat noir

10 gramme(s) de pâte de praliné noisettes extra

70 gramme(s) de beurre fondu

3 gramme(s) de levure chimique

25 gramme(s) de crème fraîche liquide

1 c.à.c de d'extrait de vanille liquide

10 gramme(s) de pâte de pistaches Gourmandises®

100 gramme(s) de sucre.

120 gramme(s) de farine

4 étapes

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
Battez les jaunes d’oeufs avec la moitié du sucre puis ajoutez la crème fraîche, le lait et le beurre fondu.

Incorporez la farine et la levure.
Montez les blancs d’oeufs en neige avec le reste du sucre puis incorporez-les dans la préparation.

Divisez la pâte en 4 portions égales (environ 120g). Ajoutez dans une portion la vanille, le praliné dans la seconde, la pistache dans la 3ème puis le chocolat fondu dans la dernière.

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez votre moule sur une plaque perforée. Faites cuire 15 minutes à 180°C (th. 6).

Démoulez et placez un bâton trempé de chocolat au centre.

Préparation du glaçage

IngredientsListe de courses

70 gramme(s) de pistoles de chocolat noir

4 x 5 gramme(s) de huile de pepins de raisins

colorant pour chocolat vert

140 gramme(s) de pistoles de chocolat blanc

70 gramme(s) de pistoles de chocolat au lait

3 étapes

Faites fondre le chocolat blanc et mélangez avec 5 g d’huile. Divisez le chocolat en 2 et ajoutez le colorant vert dans l’une d’elle.

Faites fondre le chocolat au lait et le chocolat noir séparément.

Glacez les triangles à l’aide d’un pinceau avec le chocolat noir, le chocolat au lait, le chocolat blanc et le chocolat blanc coloré. Parsemez de billes au chocolat et de sucre coloré.

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

Pâte de pistache premium 150 g
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Colorant pour chocolat, vert, 10 g
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1 commentaires

audrey_tu28

mardi 25 juin 2019 à 15h56

Bonjour,
Dans les ingrédients du glaçage, vous parlez de 4 x 5 g d'huile de pepins de raisins mais dans le déroulé nous avons besoin uniquement de 5 g. Est ce normal ?
merci de votre retour.

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