Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) puis placez votre moule 12 savarins carrés et ovales sur une plaque perforée. Dans un cul-de-poule, mélangez 50 g de sucre, la farine, la levure, la poudre de noisettes et le sucre vanillé. Ajoutez le beurre fondu puis mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange compact.

Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme avec les 50 g de sucre restants et ajoutez-les délicatement au mélange précédent.

Garnissez les empreintes aux 3/4 avec la poche à douilles sans douille. Faites cuire 20 minutes à 180°C (th. 6). Laissez refroidir et dégustez accompagnés d'une crème anglaise faite avec les 3 jaunes d'oeufs.