Étape 1 :

Préchauffez votre four à 180 °C, posez votre moule tablette sur votre plaque en aluminium perforée, posée sur la grille.
Égouttez votre ananas et réservez le jus. Coupez 4 rondelles en 4, les autres en 8 et réservez.

Étape 2 :
Mélangez les ingrédients secs ( farine, les sucres, levure et sel )
Ajoutez les oeufs 1 par 1 puis le jus d'ananas, l'huile et le rhum ( facultatif). Ajoutez la noix de coco râpée puis les morceaux d'ananas (1/8) et réservez.

Étape 3 :

Dans une petite casserole, faire le caramel avec le sucre et le jus d'ananas. Quand le mélange bruni stoppez la cuisson et déposez le caramel dans votre moule uniformément. Ajoutez dans chaque "case" un morceau d'ananas (1/4) puis déposez la pâte et hop au four pour 30 minutes .
A sa sortie vous pouvez parsemer celui-ci de noix de coco râpée !
Régalez vous :)