Préchauffer le four à 180 degrés
Poser le moule sur la plaque perforée
Dans le bol du Thermomix, mettre 2 œufs, 70g de sucre, 80g de compote et 30g de lait puis mixer 1 minute/Vitesse 5
Ajouter 150g de poudre d’amande, 40g de maïzena, la moitié du sachet de levure et 3g d’arôme de vanille puis mixer 30sec/Vitesse 6
Verser la préparation dans le moule et enfourner 20 minutes

*Pendant ce temps renouveler une deuxième fois la préparation à partir de l’étape 3*

Démouler et laisser refroidir sur une grille
Enfourner la deuxième génoise pendant 20 minutes et laisser là dans le moule pour refroidir
Nettoyer et essuyer soigneusement le bol

Ajouter dans le bol tous les ingrédients de la mousse Piña colada à l'exception de l'ananas puis mixer 1 minute/Vitesse 3

Étaler la mousse sur la génoise encore dans le moule, recouvrir de cubes d'ananas, appuyer un peu et positionner la deuxième génoise
Placer 1 heure au congélateur, démouler et décorer