Gâteau mousse au chocolat

cedricm_88
Cedric MATHIEU
Conseiller Guy Demarle
Gâteau mousse au chocolatRecette créée le mardi 25 septembre 2018 à 17h22

PRÊT EN

1 h
Simple
12 pers.
Eco.
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FROID

3 h

CUISSON

20 min

Gâteau

Ingredients
30 gramme(s) de farine

30 gramme(s) de farine

65 gramme(s) de sucre

65 gramme(s) de sucre

75 gramme(s) de beurre

75 gramme(s) de beurre

1 c.à.s de Rhum

1 c.à.s de Rhum

2 oeufs

2 oeufs

100 gramme(s) de  chocolat noir

100 gramme(s) de chocolat noir

1 étape
1
1- Chauffer le four à 160°C. Placer votre moule sur la plaque perforée.

2- Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

3- Verser le chocolat fondu dans un récipient, y ajouter les œufs et le sucre, bien mélanger puis ajouter ensuite la farine. Verser le rhum pour terminer.

4- Verser la préparation dans le moule tablette, et enfourner 15-20 m. Attendre le refroidissement pour démouler puis réserver sur une grille.

Mousse au chocolat

Ingredients
2 c.à.s de  sucre glace

2 c.à.s de sucre glace

400 gramme(s) de  crème fraîche liquide

400 gramme(s) de crème fraîche liquide

75 gramme(s) de beurre

75 gramme(s) de beurre

300 gramme(s) de chocolat

300 gramme(s) de chocolat

3 oeufs

3 oeufs

1 étape
1
1- Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

2- Battre au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne un peu mousseux (2 mn).
 3- Verser la préparation précédente au chocolat tiède, et bien mélanger quelques secondes.

4- Battre la crème fraiche liquide en chantilly bien ferme. Pour bien la monter, il est aussi conseillé de mettre la crème, les fouets et le bol quelques minutes au congélateur (15 mn).


Délicatement, intégrer au fur et à mesure la chantilly dans la préparation au chocolat en mélangeant doucement de façon circulaire à l’aide d’une spatule. Disposer de façon homogène la mousse dans le moule tablette puis le gâteau refroidi par dessus, et placer au congélateur 2 à 3 heures avant de démouler (cette phase de congélation sert uniquement à faciliter le démoulage, inutile congeler entièrement le gâteau). Il est conseillé de procéder au démoulage directement sur le plat de présentation, réserver ensuite au frais jusqu’à dégustation.

Pour la déco, des copeaux de chocolat et quelques framboises, ou laissez parler votre imagination.
Bon appétit !

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