Placez votre toile de cuisson sur la plaque alu perforée et posez-y vos noisettes entières. Faites torréfier les noisettes 15min dans un four à 180°C.
Puis réduisez les en grosse poudre au Tornado.
Dans le bol bain-marie, faites fondre au bain-marie le beurre coupé en morceaux et les pistoles de chocolat noir. Puis réservez.
A l'aide du séparateur d'oeufs, séparez les jaunes des blancs.
Dans le cul de poule, fouettez les jaunes et le sucre au fouet jusqu'à une consistance mousseuse et gonflée, ajoutez le chocolat fondu, le café, l'extrait de café et la poudre de noisette.
Montez les blancs d'oeufs en neige très fermes et incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat au fouet ou à la spatule.
Préchauffez votre four à 180°C. Placez votre moule 12 petites tablettes sur la plaque alu perforée. Versez la préparation dans le pichet verseur et garnissez les empreintes du moule.
Enfournez pour 15-20 minutes à 170°C.
Laissez refroidir avant de démouler.

Suggestions :
- utilisez un chocolat fort en intensité 65-70%
- agrémentez cette recette d'un caramel maison pour servir en accompagnement

Merci à Catherine Kluger pour l'inspiration

BON APPETIT !