Gâteau Framboise Mangue

lydiedu86
Lydie G
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Gâteau Framboise MangueRecette créée le lundi 1 octobre 2018 à 10h13

PRÊT EN

45 min
Accessible
12 pers.
Moyen
Très bon

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TEMPS ROBOT

13 min

FROID

5 h

CUISSON

8 min

Biscuit de Savoie

Ingredients
4 oeufs

4 oeufs

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de farine

100 gramme(s) de farine

5 étapes
1
Préchauffez votre four à 210°C (th.7).
Placez votre flexipan plat sur la plaque aluminium perforée.
Mettez le fouet sur les lames.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Versez les jaunes dans le bol du i-Cook'in.
30 s      
5      
2
Ajoutez le sucre.
30 s      
5      
3
Videz le bol.
Mettez la préparation dans un cul de poule.
Rincez le bol.
Remettez le fouet sur les lames.
Versez les blancs d'oeufs.
2 min      
5      
4
Dans le cul de poule, incorporez une petite quantité de farine.
Alternez avec une petite quantité de blancs montés.
Incorporez la totalité de la farine et des blancs de cette façon.
5
Etalez la préparation dans le flexipan plat avec la spatule coudée.
Faites cuire au four 8 minutes.

Mousse de Mangue

Ingredients
16 gramme(s) de gélatine

16 gramme(s) de gélatine

400 gramme(s) de purée de mangue

400 gramme(s) de purée de mangue

200 gramme(s) de sucre

200 gramme(s) de sucre

500 gramme(s) de crème fraîche liquide à 35%mg

500 gramme(s) de crème fraîche liquide à 35%mg

6 étapes
1
Réhydratez la gélatine 15 minutes dans de l'eau froide.
2
Versez la purée dans le bol du i-Cook'in.
2 min      
50 °C      
3      
3
Ajoutez le sucre et la gélatine égouttée.
1 min      
5      
4
Videz le bol du i-Cook'in et laissez la préparation refroidir.
Nettoyez le bol.
Disposez le fouet sur les lames.
Versez la crème et montez-la en chantilly.
2 min      
5      
5
Ajoutez la chantilly à la préparation froide.
Prélevez 5 cuillères à soupe de mousse de mangue et mélangez avec 2 cuillères à soupe de purée de framboise.
Placez votre disque relief sur la plaque aluminium perforée.
Garnissez-le au racloir de mousse colorée.
Placez le tout 10 minutes au congélateur.
6
A la sortie du congélateur, placez votre cadre inox sur le tapis relief.
Versez la mousse de mangue à l'intérieur.
Placez au congélateur 20 minutes.

Mousse de Framboise

Ingredients
16 gramme(s) de gélatine

16 gramme(s) de gélatine

400 gramme(s) de purée de framboise

400 gramme(s) de purée de framboise

200 gramme(s) de sucre

200 gramme(s) de sucre

500 gramme(s) de crème fraîche liquide à 35% mg

500 gramme(s) de crème fraîche liquide à 35% mg

7 étapes
1
Réhydratez la gélatine 15 minutes dans de l'eau froide.
2
Versez la purée dans le bol du i-Cook'in.
2 min      
50 °C      
3      
3
Ajoutez le sucre et la gélatine égouttée.
1 min      
5      
4
Videz le bol du i-Cook'in et laissez la préparation refroidir.
Nettoyez le bol.
Disposez le fouet sur les lames.
Versez la crème et montez-la en chantilly.
2 min      
5      
5
Ajoutez la chantilly à la préparation froide.
6
Versez la mousse de framboise sur la mousse de mangue.
Puis disposez votre biscuit de Savoie dessus.
Placez au congélateur 5 heures.
7
A la sortie du congélateur, retirez le disque relief et le cadre inox.
Servez le gâteau quand il est décongelé.
Bon appétit !
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