Gâteau diplomate aux fruits rouges

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
Gâteau diplomate aux fruits rougesRecette créée le vendredi 3 novembre 2017 à 17h08
35 minAccessible8 pers.Moyen

PRÊT EN

35 min
Accessible
8 pers.
Moyen
Très bon

3 Notes

2
Voir les commentaires
FROID

11 h 30

Ajouter à mes favoris
255
Mes favoris
Ajouter à un menu hebdomadaireMes menus

Les bons produits pour réussir la recette

  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
    Voir sur la boutique
  • Fouet 17 cm
    Voir sur la boutique
  • Préparation de la crème diplomate

    IngredientsListe de courses
    400 gramme(s) de  lait

    400 gramme(s) de lait

    4 feuille(s) de gélatine

    4 feuille(s) de gélatine

    20 gramme(s) de Cointreau

    20 gramme(s) de Cointreau

    40 gramme(s) de fécule de pommes de terre

    40 gramme(s) de fécule de pommes de terre

    700 gramme(s) de crème liquide entière à 30% de MG

    700 gramme(s) de crème liquide entière à 30% de MG

    3 jaune(s) d'oeuf(s)

    3 jaune(s) d'oeuf(s)

    120 gramme(s)  sucre semoule

    120 gramme(s) sucre semoule

    3 étapes
    1
    Réhydratez la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide.
    Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet les jaunes d’oeufs avec 60 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
    Ajoutez la fécule de pommes de terre et mélangez.
    2
    Faites chauffer le lait avec les 60 g de sucre restants.
    Versez une petite partie sur les jaunes blanchis.
    Versez le tout dans la casserole contenant le lait et faites cuire 2 minutes après ébullition.
    Refroidissez l’ensemble au batteur à 40°C puis ajoutez le Cointreau et la gélatine essorée.
    3
    Montez la crème liquide en crème montée puis lorsque la préparation atteint 30°C, incorporez-la. Mélangez puis garnissez le moule.
    Laissez prendre 5 heures au congélateur.

    Préparation du biscuit

    IngredientsListe de courses
    180 gramme(s) de  beurre

    180 gramme(s) de beurre

    250 gramme(s) de biscuits de Reims

    250 gramme(s) de biscuits de Reims

    2 étapes
    1
    Faites fondre le beurre puis laissez-le refroidir. Mixez finement les biscuits de Reims et incorporez le beurre fondu froid.
    Sortez le moule du congélateur et répartissez les biscuits mixés sur toute la surface.
    2
    Laissez prendre 30 minutes au congélateur avant de démouler.
    Laissez décongeler 6 heures au réfrigérateur avant de déguster.

    Pour le décor

    IngredientsListe de courses
     coulis de fruits rouges

    coulis de fruits rouges

     fruits rouges

    fruits rouges

    1 étape
    1
    Décorez avec un coulis de fruits rouges et des fruits rouges.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

    Vous souhaitez commenter cette recette ?
    Vous souhaitez commenter cette recette ?
    2 commentaires
    bazeau
    bazeau

    Très bon

    Recette simple et légère. la prochaine fois je rajouterais un peu plus de cointreau et de sucre

    gaellec_b6d5
    gaellec_b6d5

    recette facile à réaliser et très légère tout le monde à adorer à manger avec un coulis de fruits rouges
    par contre rajouter un peu plus de cointreau

    À la une en ce moment