A l'ai de la râpe double paroi, zestez le citron vert et avec le presse agrume, pressez son jus. Réservez.
Dans un cul de poule ou le bol bain marie, faire fondre le chocolat blanc. Réservez.

Préchauffez votre four à 160° et posez le moule charlotte sur la petite plaque alu.
Séparez les blanc des jaunes d'œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre vanillé et la maizena. Ajutez le fromage blanc ( 20 ou 40 % de MG), le chocolat fondu et le jus et zeste de citron. Mélangez au fouet.
Montez les blanc en neige ferme et les incorporez à la préparation précédente à l'ai de la spatule haute température.
Versez dans le moule. Enfournez à 150 °C pour 50 mn.
Laissez refroidir, puis placez le gâteau au frais pour 8 h.

Le lendemain, réalisez un coulis de framboises, en faisant chauffer vos framboises avec le jus de citron. Au besoin, ajoutez un peu d'eau.
Mixez le tout, puis passez au chinois pour enlever les pépins.
Laissez refroidir.

Démoulez votre gâteau sur un plat de service 1 h avant de le servir.
Décorez le centre avec 2-3 mini louche de coulis de framboises puis posez des framboises fraiches dessus.

Frais, doux avec une touche d'acidité, ce dessert ravira toutes les papilles 😉

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