Séparer les jaunes des blancs d'oeufs
Blanchir les jaunes avec le sucre pendant 10 minutes
Ajouter la maïzena puis la farine
Monter les blancs en neige avec les 50 g de sucre
Ajouter délicatement au premier mélange
Aromatiser avec un peu de fleur d'oranger valeur une bonne cuillère à soupe
Verser dans le moule brioche posé sur la plaque perforée
Cuire 5 minutes à 220 °C puis abaisser la température du four a 130 °C et cuire 45 minutes
A la sortie du four démouler et saupoudrer de sucre glace