Préchauffer le four à 160°C
Mettre le fouet sur les lames
Monter 4 blancs d'oeufs en neige.
Verser dans un cul de poule et réserver

Faire fondre 200 gr de chocolat noir 80 % avec 250 ml de crème fraîche entière.

Faire refroidir la préparation avant d'ajouter les jaunes d’œufs

Une fois la ganache au chocolat tiédie, ajouter un à un les jaunes d’œufs.
Une fois l'opération terminée, verser la ganache sur les blancs en neige, incorporer délicatement jusqu'à obtention d'une mélange homogène.
Mettre dans votre moule et laissez cuire 45 minutes à 160°