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Gâteau Citron Citronnelle à la vapeurRecette créée le mercredi 21 octobre 2020 à 11h25
1 h 20Simple4 pers.Eco.

PRÊT EN

1 h 20
Simple
4 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

55 min 30 s

CUISSON

50 min

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Préparation 1

IngredientsListe de courses
125 gramme(s) de lait

125 gramme(s) de lait

2 bâton(s) de citronnelle

2 bâton(s) de citronnelle

1 c.à.c de gingembre moulu

1 c.à.c de gingembre moulu

2 zeste(s) de citron(s) jaune(s) non traité(s)

2 zeste(s) de citron(s) jaune(s) non traité(s)

2 oeuf(s)

2 oeuf(s)

40 gramme(s) + 65 gramme(s) de sucre

40 gramme(s) + 65 gramme(s) de sucre

3 c.à.s de jus de citron

3 c.à.s de jus de citron

40 gramme(s) de farine

40 gramme(s) de farine

800 gramme(s) d'eau

800 gramme(s) d'eau

8 feuille(s) de menthe

8 feuille(s) de menthe

 fruit(s) rouge(s)

fruit(s) rouge(s)

 coulis de mangue

coulis de mangue

9 étapes
1
Graissez quatre ramequins et enrobez-les de sucre en tapotant l'excès.
Versez le lait, la citronnelle, le gingembre râpé et les zestes de citron dans le bol. Programmez 30 secondes - vitesse 6.
30 s      
6      
2
Faites chauffer le mélange 8 minutes - 80°C - vitesse 2. Filtrez le lait à l’aide du panier inox et laissez reposer dans un récipient.
Accessoire(s) :
Panier inox
8 min      
80 °C      
2      
3
Fixez le fouet sur les lames. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs et versez les blancs dans le bol avec les 40 g de sucre. Programmez 5 minutes - vitesse 5. Réservez dans un récipient.
Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
5      
4
Versez les jaunes d’œufs, les 65 g de sucre et le jus de citron dans le bol propre et programmez 1 minute - vitesse 5.
1 min      
5      
5
Versez le lait réservé. Programmez 30 secondes - vitesse 3.
6
Ajoutez la farine et programmez 1 minute - vitesse 3.
1 min      
3      
7
Incorporez la pâte aux blancs montés et répartissez la pâte dans les ramequins préparés.
8
Versez 800 g d’eau dans le bol et programmez 10 minutes - 100°C - vitesse 2. Placez les ramequins dans le cuit-vapeur et fixez-le sur le bol.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
10 min      
100 °C      
2      
9
Programmez 30 minutes - 100°C - vitesse 2. Les gâteaux peuvent être servis chauds, directement à la vapeur et dans leur plat ou refroidis à température ambiante et démoulés. Coulez un peu de coulis de fruits et déposez sur le dessus 2 feuilles de menthe et quelques baies fraîches au centre.
30 min      
100 °C      
2      
Bon appétit !
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