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Lemon CurdRecette créée le dimanche 30 octobre 2022 à 18h39

PRÊT EN

30 min
Simple
4 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

23 min

Préparation 1

IngredientsListe de courses
4 citron(s) jaune(s) non traité(s)

4 citron(s) jaune(s) non traité(s)

4 oeuf(s)

4 oeuf(s)

350 gramme(s) de sucre

350 gramme(s) de sucre

1 jus de citron

1 jus de citron

1 zeste(s) de citron(s)

1 zeste(s) de citron(s)

100 gramme(s) de beurre mou

100 gramme(s) de beurre mou

5 étapes
1
Lavez soigneusement les 4 citrons,
Râpez leurs zeste
Pressez leurs jus
2
Blanchissez les Oeufs et le Sucre
30 s      
4      
3
Incorporez les citrons (Zeste et Jus)
Faites chauffer le mélange en crème jusqu'à ce que le sucre soit fondu
12 min      
80 °C      
4      
4
L'appareil a atteind 80°, on va essayer de le faire un peu redescendre en température en le fouettant sans le chauffer avant d'incorporer le beurre
10 min      
4      
5
Incorporez le beurre sur l'appareil sans le chauffer
Mélangez jusqu'à ce que la crème soit lisse et épaisse
Mettez en pots à chaud
Laissez refroidir à l'envers
Se conserve 1 mois au réfrigérateur
Le lemon curd s’utilise sur des tartines ou des petits biscuits sablés pour le goûter, sur un fond de tarte ou en terrine Il se mange même tout seul… Bonne dégustation !
30 s      
3      
Bon appétit !
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