Posez le fouet sur les lames
Mélanger le sucre et les œufs

Laissez le fouet sur les lames
Prélevez le zeste des 2 citrons en prenant soin de ne pas râper la chair blanche qui rajouterait de l'amertume.
Pressez-les et rajoutez le beurre coupé en morceaux
A la fin de la cuisson, transvasez dans un bocal et mettez au frais.
Vous pouvez le conserver sous vide pour une utilisation ultérieure