Préparation du gâteau au chocolat
1
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez votre moule sur une plaque perforée.
Mettez les œufs et le sucre dans la cuve d’un batteur et mélangez.
2
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
3
Mélangez les 2 préparations puis incorporez la farine et la levure chimique.
4
Ajoutez la crème liquide. Mélangez.
5
Versez la pâte dans le moule et faites cuire pendant 45 minutes à 180°C (th. 6). Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler sur une grille à glacer.
Préparation de la ganache au chocolat
1
Faites fondre les chocolats partiellement au bain-marie. Faites chauffer la crème fraîche et versez-la sur les chocolat semi-fondus.
2
Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux.
3
Coupez le gâteau en 3 et garnissez chaque étage de ganache au chocolat. Réservez au frais pendant 30 minutes.
Préparation du glaçage rocher
1
Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6) et placez votre toile de cuisson sur la plaque perforée. Répartissez les amandes sur la toile et faites-les torréfier pendant 10 minutes à 170°C (th. 5-6).
2
Faites fondre les chocolats au bain-marie.
3
Hachez les amandes torréfiées à l’aide du Tornado et ajoutez-les dans le chocolat fondu. Ajoutez l’huile de pépins de raisins et recouvrez-en le gâteau.
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