Gâteau à la pomme et au gingembre confit accompagné de sa sauce gélifiée

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Gâteau à la pomme et au gingembre confit accompagné de sa sauce gélifiéeRecette créée le mercredi 16 mars 2016 à 22h03

PRÊT EN

20 min
Simple
8 pers.
Eco.
Délicieux

5 Notes

0
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TEMPS ROBOT

20 min 30 s

FROID

2 h

CUISSON

20 min

Préparez le « gâteau » :

Ingredients
1000 gramme(s) de pommes pelées et coupées en dés

1000 gramme(s) de pommes pelées et coupées en dés

40 gramme(s) de gingembre confit

40 gramme(s) de gingembre confit

2 gramme(s) d'agar-agar

2 gramme(s) d'agar-agar

50 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) de sucre

2 étapes
1
Epluchez, lavez, évidez les pommes puis coupez-les en morceaux et mettez-les dans le bol avec le gingembre, l'agar-agar et le sucre puis faites cuire 15 mn, 110 °C, vitesse 3.
15 min      
100 °C      
3      
2
A la sonnerie, mettez le contenu du cul-de-poule dans le moule posé au préalable sur une plaque perforée et réservez-le au frais, le temps qu'il prenne.

Réalisez la sauce :

Ingredients
2 Feuilles de gélatine de 2g

2 Feuilles de gélatine de 2g

150 gramme(s) de jus de pommes

150 gramme(s) de jus de pommes

50 gramme(s) de sirop de gingembre

50 gramme(s) de sirop de gingembre

 les feuilles de gélatine réhydratées et essorées

les feuilles de gélatine réhydratées et essorées

4 étapes
1
Dans une grande quantité d'eau froide, mettez les feuilles de gélatine à réhydrater pendant 15 mn.
2
Dans le bol du cook'in, mettez le jus de pommes, le sirop de gingembre et faites chauffer 5 mn, 100 °C, vitesse 3.
5 min      
100 °C      
3      
3
A la sonnerie, ajoutez les feuilles de gélatine réhydratées et essorées et mélangez 30 secondes, vitesse 3.
30 s      
3      
4
Réservez dans un cul-de-poule au frais afin que la sauce gélifie.
Au moment du service, démoulez le « gâteau » sur un plat de service.
A l'aide d'une fourchette, mélangez la sauce afin de réaliser des gouttes et répartissez-les autour du gâteau.
Servez.

Bon appétit !
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