Mettre la mie de pain à tremper dans un peu d'eau dans un petit cul de poule .
Mettre dans le bol,le concombre épluché , la branche de céleri, l’oignon coupé en 4,la gousse d'ail, le demi poivron rouge en morceaux

Ajouter dans le bol les tomates épépinées et épluchées coupées en morceaux

Ajouter la mie de pain essorée

Ajouter sel, poivre, piment d’Espelette, 2 càs d'huile d'olive, 2 càs de vinaigre de xérès, 5 gouttes de Tabasco

Ajouter de l'eau suivant la consistance désirée

Passer le tout dans le panier inox. Vérifier l’assaisonnement et mettre au frais au moins 1 heure.
Servir dans des coupes avec quelques brins de ciboulette coupés en décoration sur le dessus. On peut accompagner avec des dés de concombre et des cubes de pains grillés dans un ravier à coté.