Gansettes aux Diots et aux girolles

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Gansettes aux Diots et aux girollesRecette créée le vendredi 11 novembre 2016 à 16h10

PRÊT EN

20 min
Simple
4 pers.
Moyen
Aucune note

0 Note

0
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

20 min 10 s

CUISSON

20 min

Pour la cuisson des Gansettes (Qualité Pâte Fraîche PANZANI®) cuisson 11 minutes

Ingredients
3 petits oignons

3 petits oignons

2 gousse(s) d'ail

2 gousse(s) d'ail

40 gramme(s) de beurre demi-sel

40 gramme(s) de beurre demi-sel

600 gramme(s) d'eau

600 gramme(s) d'eau

100 gramme(s) de vin blanc "terrassous"

100 gramme(s) de vin blanc "terrassous"

20 gramme(s) de girolles déshydratées

20 gramme(s) de girolles déshydratées

1 bouillon kub or® maggi

1 bouillon kub or® maggi

200 gramme(s) de gansettes (qualité pâte fraîche panzani®)

200 gramme(s) de gansettes (qualité pâte fraîche panzani®)

100 gramme(s) de crème épaisse entière

100 gramme(s) de crème épaisse entière

100 gramme(s) de lardons fumés

100 gramme(s) de lardons fumés

250 gramme(s) de diots ( saucisses savoyardes)

250 gramme(s) de diots ( saucisses savoyardes)

3 pincée(s) de sel fin de Guérande

3 pincée(s) de sel fin de Guérande

6 tours de moulin à poivre 5 baies

6 tours de moulin à poivre 5 baies

6 étapes
1
Dans le bol, mettre les oignons coupés en 4 et l'ail coupé en 2. Hacher 10 secondes - vitesse 6.
10 s      
6      
2
Racler les bords du bol, faire suer les oignons et l'ail 2 minutes - 100°C - vitesse 1. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
2 min      
100 °C      
1      
3
Placer le fouet sur les lames. Ajouter l'eau, le vin, les girolles déshydratées et le Kub Or®. Chauffer 3 minutes - 100°C - vitesse 1.
Accessoire(s) :
Fouet
3 min      
100 °C      
1      
4
Ajouter les pâtes Gansette (Qualité Pâte Fraîche PANZANI®). Précuire 6 minutes - 100°C - vitesse 1.(panier inox à l'envers)
Accessoire(s) :
Fouet
Panier inox à l'envers
6 min      
100 °C      
1      
5
Couper les Diots en rondelles de 1 cm environ. Ajouter la crème, les lardons fumés, les rondelles de Diots, le sel(modéré) et le poivre. Terminer la cuisson 5 minutes - 100°C - vitesse 1.(panier inox à l'envers)
Accessoire(s) :
Fouet
Panier inox à l'envers
5 min      
100 °C      
1      
6
A l'aide du panier inox, filtrer et réserver le bouillon de cuisson. Retirer le fouet et verser les pâtes et les Diots dans un plat de service. Réserver le temps de faire la sauce.
Accessoire(s) :
Panier inox

Pour la sauce

Ingredients
500 gramme(s) de bouillon de cuisson réservé

500 gramme(s) de bouillon de cuisson réservé

50 gramme(s) de farine T45

50 gramme(s) de farine T45

40 gramme(s) de grana padano râpé

40 gramme(s) de grana padano râpé

3 étapes
1
Verser le bouillon de cuisson réservé, ajouter la farine et le fromage. Cuire 4 minutes - 80°C - vitesse 4.
4 min      
80 °C      
4      
2
Lisser la sauce par 1 Tour - fonction Turbo.
3
Verser sur le plat de pâtes et mélanger délicatement. Servir chaud.

Suggestion

Ingredients
 du beaufort

du beaufort

 ou du comté

ou du comté

1 étape
1
Faire gratiner au four quelques minutes en ayant parsemé de fromage râpé Beaufort ou Comté.
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
0 commentaire