Je vous propose ici ma base de ganache montée pour réaliser vos entremets verrines fourrer vos gâteaux ou macarons vous pourrez selon vos humeurs varier les parfums avec des Purées de fruits il vous faudra du chocolat blanc a la place du noir idem pour faire une ganache a la pistache ou avec des arômes subtiles comme les huiles essentiels lavande bergamote etc Faire chauffer les 150 gr de crème liquide entière dans une casserole sans faire bouillir ou au micro onde par palier de 30 sec Une fois la crème chaude verser sur les pistoles de chocolat Bien mélanger avec la spatule Ajouter ensuite les 250 gr de crème froide De nouveau on mélange et on l oublie 4 h environ au réfrigérateur Effectivement il faut s y prendre a l avance Il vous suffira de monter au batteur ou au robot la creme ensuite environ 4 min Vous allez obtenir une mousse dense Vous n aurez plus qu a pocher sur vos gâteaux vos macarons vos coup cakes ou fourrer vos génoises entremets J adore cette recette car c est tres simple c est moins technique que de faire une chantilly dans lequel on ajoute du chocolat fondu Vous pouvez faire quasiment toutes les saveurs que vous voulez chocolat au lait chocolat caramel Praliné caramel beurre sale framboise pistache citron Vous prenez les mêmes proportions on utilise du chocolat blanc et on ajoute au mélange fondu de la pâte de pistache du lemon curd de la purée de framboise etc........... Soyez créatif ajouter des morceaux de cookies des framboises ,des OREOS à votre mousse