Ganache macarons citron

melanielelong
Melanie Cloarec
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Ganache macarons citronRecette créée le dimanche 1 octobre 2017 à 21h57

PRÊT EN

15 min
Accessible
10 pers.
Moyen
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TEMPS ROBOT

3 min 30 s

FROID

3 h

CUISSON

3 min

Préparation 1

Ingredients
315 gramme(s) de  chocolat blanc pâtissier

315 gramme(s) de chocolat blanc pâtissier

110 gramme(s) de  crème liquide entière 30% MG minimum

110 gramme(s) de crème liquide entière 30% MG minimum

20 gramme(s) de glucose

20 gramme(s) de glucose

20 gramme(s) de sucre inverti (ou miel)

20 gramme(s) de sucre inverti (ou miel)

1 zeste d'un citron jaune

1 zeste d'un citron jaune

1 jus de citron jaune

1 jus de citron jaune

15 gramme(s) de beurre

15 gramme(s) de beurre

3 étapes
1
Mettre le chocolat dans le bol
2
Faire chauffer le chocolat, la crème, les zestes de citron, le glucose et le sucre inverti. A l'aide d'une spatule racler les parois du bol pour s'assurer que le mélange se fait bien.
1 min 30 s      
110 °C      
2      
3
Ajouter le jus de citron et le beurre. Puis mettre la ganache au frais pour qu'elle devienne plus épaisse. Garnir les macarons.
2 min      
3      
Bon appétit !
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