Mettez le four à préchauffer sur 180°C. Mélangez la poudre d'amandes et la farine. Montez les blancs en neige avec le sucre. Incorporez les jaunes puis le mélange farine poudre d'amandes. Ajoutez le beurre fondu. Mélangez le tout de manière uniforme. Placez le tapis relief dans le (celui de 1cm ou 2cm). Personnellement j'ai le "vieux" de 1cm, donc j'ai utilisé celui-là. Répartissez la pâte dans le en recouvrant le tapis relief. Mettez au four 180°C - 10 à 12 minutes. Le biscuit doit rester blond. Démoulez sur une feuille de papier sulfurisé.

Peser dans un bol micro onde: le chocolat puis la crème directement sur le bol fermé.
Faire fondre au micro-ondes le chocolat blanc et la crème pendant 1 minute dans un bol micro-ondes. Lisser et réserver.

Mixez les 12 Raffaëllos (en 2 fois si vous utilisez le tornado ou le petit turbotup). Vous pouvez utiliser le iCookin mais il faudrait tout laver pour la suite de la préparation...
Réservez.

Placer le fouet dans le bol du robot.
Versez la crème, le mascarpone et le sucre glace pendant 3 mn vitesse 4 jusqu'à consistance d'une chantilly.

Veillez à ne pas trop serrer votre crème montée afin de bien réussir l'étape suivante.

Maintenant, incorporez ce mélange en 3 fois délicatement au chocolat fondu le tout placé dans un grand cul de poule (saladier à fond arrondi).
Ajoutez la purée de Raffaello.
Nous allons passer au montage de la bûche!

Détaillez le biscuit en trois rectangles. Un avec le tapis relief et 2 plus étroits (1 plu étroit qui ira a l'intérieur de la bûche et l'autre un peu plus large qui servira de socle)
Placez le tapis relief dans le moule Bûche.
Tapissez le fond de la bûche de la moitié environ de la mousse Raffaello, recouvrir d'un fin rectangle de biscuit. Recouvrir à nouveau de garniture puis du deuxième rectangle de biscuit.

Filmer et mettre au congélateur 4 heures minimum... 6 étant l'idéal pour l'effet matelassé réussi à 100%.

IMPORTANT: Démouler la bûche dès la sortie du congélateur et retirer la toile AUSSITÔT.
Comptez 4 heures de décongélation au frigo pour le service.
Nous allons passer à la décoration de la bûche.

Mettre le bol et le fouet (sans les lames) au congélateur pendant 10 minutes.
Préparez la chantilly en deux étapes.

Fixez la chantilly.

Passez à la décoration.
Étalez la chantilly sur la bûche, saupoudrez de noix de coco râpée.
Concassées les cacahuètes caramélisées (chouchou) et les parsemer sur la bûche.
Placez les Raffaello préalablement délicatement coupés en deux sur le dessus et les côtés de la bûche.
Placez les perles décoratives.
Positionnez les autres décors souhaités.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Bonne dégustation!