Croustillantes à l'extérieur, moelleuses à l'intérieur, ces galettes de légumes au comté sont une façon gourmande et saine de savourer carottes et courgettes. Parfaites pour l'apéro, en accompagnement ou en plat léger avec une salade, elles raviront petits et grands. Le secret de leur croustillant ? Un lit de fromage râpé qui caramélise sur le tapis Crispy !

Préchauffez le four à 210 °C.

Épluchez les carottes et coupez-les en fine julienne à l'aide de la mandoline compacte Guy Demarle. Faites de même avec les courgettes.

Effeuillez le thym en prélevant délicatement les petites feuilles des branches.

Dans un saladier, mélangez les légumes avec la farine, la levure, le poivre, le persil, le thym et les 50 g de comté râpé.

Ajoutez les œufs et l'huile d'olive, puis mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.

Sur le tapis Crispy, répartissez un peu de comté râpé pour former des cercles d'environ 8 cm de diamètre (vous pouvez utiliser le découpoir uni 8 cm comme guide pour plus de régularité).

Déposez environ 50 g de préparation sur chaque cercle de fromage. Renouvelez l'opération pour former 10 galettes.

Enfournez pour 15 minutes environ. Les galettes doivent être dorées et croustillantes.

À la sortie du four, saupoudrez légèrement de fleur de sel et dégustez tiède ou froid.