Galette des rois briochée

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Galette des rois briochéeRecette créée le vendredi 1 janvier 2016 à 21h53

PRÊT EN

20 min
Simple
8 pers.
Eco.
Très bon

13 Notes

31
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TEMPS ROBOT

5 min 15 s

CUISSON

25 min

REPOS

2 h

Préparation 1

Ingredients
1 orange non traitée

1 orange non traitée

1 citron non traité

1 citron non traité

20 gramme(s) + 40 gramme(s) de sucre en poudre

20 gramme(s) + 40 gramme(s) de sucre en poudre

1 sachet(s) de levure pour brioche gourmandises ( si c'est une autre levure, ajouter une càc de sel fin)

1 sachet(s) de levure pour brioche gourmandises ( si c'est une autre levure, ajouter une càc de sel fin)

200 gramme(s) de lait demi-écrémé

200 gramme(s) de lait demi-écrémé

500 gramme(s) de farine T45

500 gramme(s) de farine T45

100 gramme(s) de  beurre mou

100 gramme(s) de beurre mou

2 œufs

2 œufs

1 c.à.s de Cognac

1 c.à.s de Cognac

30 gramme(s) de fleur d'oranger

30 gramme(s) de fleur d'oranger

1 oeuf

1 oeuf

1 c.à.c de lait

1 c.à.c de lait

3 c.à.s de sucre perlé en gros grains

3 c.à.s de sucre perlé en gros grains

1 c.à.s de confiture d'abricot

1 c.à.s de confiture d'abricot

8 c.à.s de fruits confits

8 c.à.s de fruits confits

10 étapes
1
Vous allez réaliser 2 galettes de tailles moyennes
1. Récupérer, à l'aide d'un économe, le zeste de votre orange et du citron et mixer 45 sec Vit 10 avec 20 g de sucre.Racler les parois du bol.
45 s      
10      
2
2. Ajouter la levure et le lait.
1 min 30 s      
40 °C      
3      
3
3. Verser tous les ingrédients et pétrir.
Petrissage :    
3 min      
4
4. Laisser la pâte lever pendant 2h dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air. Recouvrir le saladier afin que votre pâte ne sèche pas.
5
5. Couper votre pâte en 2 et faire des boules. Vous pouvez conserver vos pâtes dans un sac de congélation fermé au réfrigérateur et les conserver plusieurs jours avant de les façonner et de les laisser pousser une deuxième fois ou congeler la pâte. Trouer le centre et l'agrandir petit à petit en laissant un trou d'environ 12 cm de diamètre car en poussant, votre trou central va se refermer.
6
6. Préchauffer le four à 180 °
7
7. Laisser pousser une deuxième fois vos galettes durant une bonne demi-heure.
8
8. Badigeonner vos brioches avec le mélange œuf + quelques gouttes de lait. Déposer le sucre perlé.
9
9. Faire cuire dans un four chaud durant 25 minutes.
10
10. Laisser vos galettes refroidir et faire fondre la confiture d'abricot durant 30 secondes au micro-ondes. Badigeonner vos galettes avec la confiture tiède aux endroits ou vous souhaitez déposer les fruits confits.
Cette recette est extraite du blog culinaire http://lespetitesideesculinairesdechrisandco.over-blog.com/

Vos brioches seront délicieuses tièdes ou froides accompagnées d'une crème anglaise ou nature ...
Bon appétit !
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31 commentaires
marion72
marion plessis
Conseillère Guy Demarle

bonjour je voudrais tester cette recette mais avec de la levure fraiche savez vous combien faut-il que j'en mette? merci

mariefranceg_15c1
marie france GUIDAT
Conseillère Guy Demarle

Bonjour Christelle, votre recette est très bonne, je l'ai testé ce matin, j'ai mis 3 mn de plus pour le petrissage, le resultat est super, la brioche a fait beaucoup de succes ....elle est très bonne et bien parfumée..merci pour votre partage

nathaliecuisine
Nathalie Gerbouin
Conseillère Guy Demarle

Galette au four .
Verdict au goûter avec les enfants.
En revanche je n ai fait qu une car je trouvais que 2 ça faisait trop petit .
A plus tard pour le résultat

nathaliecuisine
Nathalie Gerbouin
Conseillère Guy Demarle

Alors verdict très bonne. Mais la prochaine fois je ne mettrai ni citron ni écorce d'orange. Et effectivement je pense qu'il vaut mieux en faire 2 car avec 1 la mie était un peu trop serré.
Merci pour cette recette

mariejeanneb31
Marie-Jeanne Broquet
Conseillère Guy Demarle

recette testée vendredi et approuvée par toute la famille!Je n'ai fait qu'une galette, elle était énorme: bien gonflée, et surtout tellement parfumée! Je n'ai eu que des compliments et j'étais très fière. Merci pour cette recette. Je précise que j'avais remplacé le cognac et l'eau de fleur d'oranger par du Grand Marnier.

martine54
martine54

réalisée aujourd'hui pour la première fois, avec succès, absolument délicieuse. À refaire très vite et à partager