Galette des rois aux feuilles de brick

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Chantal GAUTHIER
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Galette des rois aux feuilles de brickRecette créée le dimanche 17 janvier 2021 à 19h57

PRÊT EN

30 min
Simple
8 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

2 min

CUISSON

30 min

Préparation des ingrédients

IngredientsListe de courses
3 pomme(s) golden

3 pomme(s) golden

1 jus de citron

1 jus de citron

1 blanc(s) d’œuf(s)

1 blanc(s) d’œuf(s)

3 feuilles de brick

3 feuilles de brick

1 étape
1
Préchauffer le four à 150° (th.5). Poser votre moule rond sur la plaque alu.
Eplucher les pommes de pommier, enlever le trognon à l'aide du découpe pommes Guy Demarle et vous aurez ainsi de belles tranches bien régulières ; vous pouvez aussi, si vous préférez, utiliser votre mandoline et les détailler en lamelles.
A l'aide du presse agrumes, extraire le jus d'un citron et citronner les lamelles de pommes. Réserver.
Prendre 3 feuilles de bricks et tapisser un moule de 22 cm de diamètre (moi j'utilise le moule rond Flexipan Inspiration), les superposer en les badigeonnant (face supérieure) de blanc d'œuf. Réserver votre blanc d'œuf.

Frangipane

IngredientsListe de courses
30 gramme(s)  beurre allégé 39-41% doux

30 gramme(s) beurre allégé 39-41% doux

30 gramme(s) de sucre vanillé

30 gramme(s) de sucre vanillé

10 gramme(s) de fécule de maïs

10 gramme(s) de fécule de maïs

90 gramme(s) de poudre d'amandes

90 gramme(s) de poudre d'amandes

1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

4 goutte(s) d'arôme d'amande amère

4 goutte(s) d'arôme d'amande amère

2 étapes
1
Placer le fouet sur les lames puis ajoutez le beurre coupé en morceaux dans le bol.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
80 °C      
5      
2
Ajoutez le sucre vanillé, la fécule, la poudre d'amande, l'œuf et arome d'amande amer.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
5      

Montage

IngredientsListe de courses
3 feuilles de brick

3 feuilles de brick

1 jaune(s) d’œuf(s)

1 jaune(s) d’œuf(s)

1 étape
1
Etaler la préparation sur le fond du moule recouvert des feuilles de bricks à l'aide de le petite spatule coudée. Recouvrir de lamelles de pommes en les faisant se chevaucher. Mettre une fève. Saupoudrer les pommes de cannelle si vous aimez.
Ajouter sur le dessus 3 autres feuilles de brick en les badigeonnant de blanc d'œuf battu. Fermer votre galette en repliant les bords et les souder au blanc d'œuf.
Retourner la galette dans votre moule pour que les bords soient dessous.
Délayer le jaune d'œuf avec 1 cac d'eau et badigeonner le dessus de la galette.
Enfourner 20min. Faire dorer 1 min sous le grill du four tout en surveillant.
Laisser reposer et démouler.
Bon appétit !

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  • Toile ROUL'PAT®

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  • Petite spatule coudée 9 cm
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