Galette des rois Recette créée le samedi 16 janvier 2021 à 15h09

PRÊT EN

30 min
Simple
8 pers.
Eco.
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CUISSON

20 min

Préparation 1

IngredientsListe de courses
110 gramme(s) de beurre demi-sel

110 gramme(s) de beurre demi-sel

80 gramme(s) de sucre en poudre

80 gramme(s) de sucre en poudre

3 oeuf(s)

3 oeuf(s)

90 gramme(s) de purée de mangue

90 gramme(s) de purée de mangue

30 gramme(s) de praliné noisette

30 gramme(s) de praliné noisette

120 gramme(s) de poudre d'amandes

120 gramme(s) de poudre d'amandes

2 pâte feuilletée

2 pâte feuilletée

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

1 mangue(s)

1 mangue(s)

 framboise(s)

framboise(s)

2 fève

2 fève

 grain(s) de noisette(s)

grain(s) de noisette(s)

1 étape
1
Mélanger le beurre mou avec le sucre en poudre à la spatule, puis ajouter les 2 œufs. Mélanger au fouet.
Incorporer la poudre d'amandes et la pincée de sel.
Mélanger le tout puis mettre au frais.

Sortir les 2 pâtes feuilletées du frigo puis réaliser votre décor à la lame incisette sur l'une d'elle (dessus).
Couper en 2 les pâtes feuilletées par la moitié.

Positionner les 2 demi-moitié de pâte feuilletée (non décorée) sur la toile de cuisson préalablement posé sur la plaque micro perforée.
Laisser un petit espace entre chaque partie.

Sortir la pâte frangipane du frigo puis la diviser en 2.

Incorporer dans l'une d'elle 90g de purée de mangue puis dans l'autre moitié 30g de praliné noisette (légèrement chauffé pour faciliter un mélange homogène).

Disposer la crème frangipane praliné d'un coté de la pâte feuilleté et y ajouter une fève.
Recouvrir de la 2e moitié de pâte feuilletée décorée et souder l'ensemble pour éviter que le contenu coule lors de la cuisson.

Faire de même avec la crème frangipane à la mangue. Positionner la fève.
Découper en fines lamelles la mangue fraîche et disposer les sur la crème. Disposer quelques framboises fraîches puis refermer le tout avec l'autre moitié de pâte feuilletée décorée.

Souder les 2 pâtes feuilletées ensemble puis badigeonner la galette d'un jaune œuf.

Cuire 20 minutes à 190°c.

Laisser tiédir puis décorez votre galette avec le reste de mangue coupées et de framboises fraîches. (côté mangue).

Parsemez quelques grains de noisettes de l'autre côté de la galette (côté praliné).

Bonne dégustation.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

  • Purée de mangue 1 kg
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  • Pâte de praliné noisettes 250 g
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  • Lame incisette
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  • Fouet 17 cm
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