Étape 1
Mélangez le beurre et le sucre soit au batteur, soit au i cook'in.
Ajoutez la poudre d'amandes, la maïzena et le sel. Mélangez bien.
Incorporez les œufs. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène. Réservez au réfrigérateur.

Étape 2
Etalez un rouleau de pâte feuilletée sur la toile de cuisson. (Découpez éventuellement les pâtes au diamètre que vous souhaitez),
Humidifiez le bord de la pâte avec le pinceau.
Mettez la frangipane dans la poche à douille munie d'une douille, disposez la sur la pâte en vous arrêtant à 2cm du bord. Cachez une fève.
Couvrez avec le deuxième disque de pâte feuilletée, appuyez sur les bords avec le doigt pour bien souder les pâtes.
Dans un bol, mettez l'œuf et le jaune, ajoutez 1 pincée de sel. Badigeonnez au pinceau le dessus de la galette. Placez-la au frigo au moins 20 minutes afin de raffermir la pâte..
Préchauffez le four à 220 °C.
Chiquetez le bord de la galette, badigeonnez une deuxième fois le dessus. Avec le couteau pelle à tarte, rayez le dessus selon votre imagination : arcs de cercle, feuilles, couronne...Replacez au frais encore au moins 30 à 45 minutes, voir plus.
Enfournez la galette, baissez le four à 190 °C. et laissez cuire pendant 40 à 45 minutes.