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Galetou du limousinRecette créée le dimanche 17 février 2019 à 10h47

PRÊT EN

30 min
Simple
8 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

2 min 15 s

Préparation 1

Ingredients
10 gramme(s) de levure fraiche de boulanger

10 gramme(s) de levure fraiche de boulanger

100 gramme(s) + 300 gramme(s) de  farine de sarrasin

100 gramme(s) + 300 gramme(s) de farine de sarrasin

100 gramme(s) de de farine de froment

100 gramme(s) de de farine de froment

4 gramme(s) de sel

4 gramme(s) de sel

200 gramme(s) + 750 gramme(s) d'eau

200 gramme(s) + 750 gramme(s) d'eau

100 gramme(s) de farine de froment

100 gramme(s) de farine de froment

4 étapes
1
Le galetou est une espéce de grosse crépe épaisse ,à base de farine de sarrasin,qui à l'époque remplaçait le pain à table,accompagnant ,nos plats typiques,civet,ragout,bréjaude,salés.....considéré comme une nourriture de pauvres ,les galetous aujourd'hui se mangent à l'appéritif garnis de rillettes du fromages roulés et découpés en tronçons
dans le bol du robot mettre
10 g de levure fraiche de boulanger
100g de farine de sarrasin
100g de farine de froment
5g de sel
200g d'eau
la veille préparer le levin
45 s      
40 °C      
2      
2
verser le levain dans un cul de poule couvrir avec la toile de cuisson
laisser le levain se développer entre 12 h et 24 h
3
dans le bol du robot mettre la farine de sarrasin
la farine de froment
le levain préparer la veille
l'eau pendant le fonctionnement du robot
il faut que la pâte soit fluide comme un pâte à crêpe



1 min 30 s      
5      
4
verser la pate dans un cul de poule et laisser reposer 3 à 4 heures
la pâte est prête quand elle il y a des bulles et une surface mousseuse
rajouter de l'eau si la pâte est trop épaisse
vous pouvez les garnir avec des rillettes ,du fromage ,du saumon des grillons ou faire des crêpes complet pour le repas
bonne dégustation
Bon appétit !

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