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Galetou du limousinRecette créée le dimanche 17 février 2019 à 10h47
30 minSimple8 pers.Eco.

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TEMPS ROBOT

2 min 15 s

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Toile de cuisson 40 x 30 cm
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    10 gramme(s) de levure fraiche de boulanger

    10 gramme(s) de levure fraiche de boulanger

    100 gramme(s) + 300 gramme(s) de  farine de sarrasin

    100 gramme(s) + 300 gramme(s) de farine de sarrasin

    100 gramme(s) de de farine de froment

    100 gramme(s) de de farine de froment

    4 gramme(s) d'sel

    4 gramme(s) d'sel

    200 gramme(s) + 750 gramme(s) d'eau

    200 gramme(s) + 750 gramme(s) d'eau

    100 gramme(s)  farine de froment

    100 gramme(s) farine de froment

    4 étapes
    1
    Le galetou est une espéce de grosse crépe épaisse ,à base de farine de sarrasin,qui à l'époque remplaçait le pain à table,accompagnant ,nos plats typiques,civet,ragout,bréjaude,salés.....considéré comme une nourriture de pauvres ,les galetous aujourd'hui se mangent à l'appéritif garnis de rillettes du fromages roulés et découpés en tronçons
    dans le bol du robot mettre
    10 g de levure fraiche de boulanger
    100g de farine de sarrasin
    100g de farine de froment
    5g de sel
    200g d'eau
    la veille préparer le levin
    45 s      
    40 °C      
    2      
    2
    verser le levain dans un cul de poule couvrir avec la toile de cuisson
    laisser le levain se développer entre 12 h et 24 h
    3
    dans le bol du robot mettre la farine de sarrasin
    la farine de froment
    le levain préparer la veille
    l'eau pendant le fonctionnement du robot
    il faut que la pâte soit fluide comme un pâte à crêpe



    1 min 30 s      
    5      
    4
    verser la pate dans un cul de poule et laisser reposer 3 à 4 heures
    la pâte est prête quand elle il y a des bulles et une surface mousseuse
    rajouter de l'eau si la pâte est trop épaisse
    vous pouvez les garnir avec des rillettes ,du fromage ,du saumon des grillons ou faire des crêpes complet pour le repas
    bonne dégustation
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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