i-Cook'in
Fromages blancsRecette créée le lundi 24 octobre 2016 à 05h28

PRÊT EN

6 min
Simple
12 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

7
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

5 min 30 s

FROID

2 h

REPOS

23 h

Préparation 1

IngredientsListe de courses
2000 gramme(s) de lait entier de ferme

2000 gramme(s) de lait entier de ferme

6 goutte(s) de présure

6 goutte(s) de présure

4 étapes
1
Dans le bol du cook'in, mettez le lait et faites-le chauffer 5 mn, 40 °C, vitesse 2.
5 min      
40 °C      
2      
2
A la sonnerie, ajoutez 6 gouttes de présure et mélangez 30 secondes, vitesse 3.
30 s      
3      
3
Mettez le mélange dans un grand cul-de-poule que vous filmez et laissez-le à température ambiante, idéalement dans votre cuisine, dans un endroit « tranquille » (il ne faut pas déranger le lait pendant qu'il caille) pendant 24 heures.
24 heures plus tard, mettez votre fromage blanc en faisselle à l'aide d'une écumoire.
Mettez vos faisselles dans une boîte hermétique type Tupperware avec couvercle et entreposez-les au réfrigérateur au moins 2 heures avant de les déguster natures, avec un peu de sucre, de confiture, de crèmes de marrons...
4
Ne jetez pas le petit lait qui s'est formé.
Gardez-le au réfrigérateur sous vide grâce à votre be save et ajoutez-le à votre pâte à crêpes, votre potage, en remplacement partiel du lait dans votre béchamel...
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
7 commentaires
trauleyc
trauleyc

Bonjour peut on le faire avec du lait 1/2 écrémé du commerce ?
Merci

martine_mecoli
martine_mecoli

Bonjour, le lait du commerce est porté à très haute température pendant quelques secondes, il est donc dénaturé.
je vous conseille du lait de ferme, éventuellement du lait microfiltré mais pas de U.H.T. (lait porté à Ultra Haute Température).
Le lait entier convient mieux que du lait 1/2 écrémé.
Bon après-midi.

sisou83
Sylvie Labourse
Conseillère Guy Demarle

Avec 2 litres de lait on obtient combien de fromage blanc.
Ils se conservent combien de temps
Je mange 1 pot de fromage blanc tout les matins mais je suis seul.

Merci martine de toutes tes recettes

martine_mecoli
martine_mecoli

Deux litres de lait donnent entre 1,2 kg et 1,5 kg de fromage blanc selon la durée de l'égouttage.
Plus on laisse égoutter et moins ils contiennent d'eau.
On peut garder le petit lait et le mettre dans la pâte à pain par exemple à la place de l'eau, cela apportera des minéraux supplémentaires.

ephemere54
ephemere54

Bonsoir pouvez vous me dire où trouver de la présure ???Et ce que c'est ???

martine_mecoli
martine_mecoli

bonsoir

La présure est un coagulant du lait extrait de la panse de veau.
Elle est utilisée pour faire coaguler le lait pour la fabrication des fromages.
Elle est vendu en pharmacie sous forme liquide en très petite dose, il en faut très peu : 3 gouttes par litre de lait.
Elle se conserve ensuite au réfrigérateur.

ephemere54
ephemere54

Merci !!!