Lait concentré sucré maison

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Lait concentré sucré maisonRecette créée le samedi 22 avril 2017 à 06h37

PRÊT EN

25 min
Simple
12 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

8
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TEMPS ROBOT

25 min

Préparation 1

Ingredients
500 gramme(s) de lait entier de ferme

500 gramme(s) de lait entier de ferme

300 gramme(s) de  de sucre semoule

300 gramme(s) de de sucre semoule

2 étapes
1
Clipsez le fouet sur les lames.
Puis, dans le bol du cook'in, mettez le lait entier de ferme et le sucre semoule.
Clipsez le cuit-vapeur à la place du couvercle sans la partie amovible et sans le couvercle du cuit-vapeur et programmez 25 mn, 120 °C, vitesse 2.
Le fait de mettre le cuit-vapeur va permettre de porter à haute température votre lait sans aucun risque de débordement.
Et le fait d'enlever la partie amovible et le couvercle du cuit-vapeur va faciliter l'évaporation de la vapeur d'eau du lait.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
Fouet
25 min      
120 °C      
2      
2
Mettez en pot type pot pour confiture.
Vous obtenez 460 g de lait concentré sucré environ.
Votre lait concentré va épaissir en refroidissant.
Quand il est totalement froid, vous pouvez le mettre sous vide d'air pour une conservation optimale.
Après ouverture, vous pouvez le remettre sous vide d'air si vous ne le consommez pas en totalité.
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
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8 commentaires
sandyann
sandyann

Bonjour. Je souhaiterais faire du lait concentré non sucré. Puis je faire la même chose sans le sucre du coup ?

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Bonjour, alors non, vous n'aurez pas le même résultat car le sucre intervient dans la réduction.
Essayez de le réaliser en baissant la température à 110 °C pendant 35 mn.
Attention, je n'ai pas testé, c'est une suggestion...donc surveillez pendant que la recette se réalise et mettez le cuit-vapeur au cas où cela devrait monter dans le bol.
...et revenez nous dire le résultat...
Bonne journée.

sandyann
sandyann

J'esserais et je vous dirais. Merci

katia
katia

Bonjour Martine, est ce que le lait entier uht convient également ? merci

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Oui le lait entier convient aussi pour cette recette, il sera encore plus goûteux car les matières grasses apporteront aussi de l'onctuosité.

katia
katia

merci Martine ! je testerai

sylviac_b86a
sylviac_b86a

Bonjour. Je n'ai pas le be-save.
Comment le conserver, et combien de temps ?

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Une fois ouvert, vous conservez votre lait concentré sucré, fermé, au réfrigérateur, une quinzaine de jour s'il n'est pas sous vide d'air.