Bonjour. Je souhaiterais faire du lait concentré non sucré. Puis je faire la même chose sans le sucre du coup ?

Bonjour, alors non, vous n'aurez pas le même résultat car le sucre intervient dans la réduction.
Essayez de le réaliser en baissant la température à 110 °C pendant 35 mn.
Attention, je n'ai pas testé, c'est une suggestion...donc surveillez pendant que la recette se réalise et mettez le cuit-vapeur au cas où cela devrait monter dans le bol.
...et revenez nous dire le résultat...
Bonne journée.

J'esserais et je vous dirais. Merci
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