Bonjour Monique, je vous rejoins sur ce point.
Je préfère le polycarbonate qui est de loin, le meilleur pour mouler les chocolats de couverture...et qui va durer de longues années...
Je répondais juste à votre question concernant la boutique en ligne.
Vous trouverez ces moules en polycarbonate chez tout fournisseur pour pâtisserie s'il y en a un près de chez vous ou alors sur le net.
Bonne journée.

Bonjour Monique

Le moule à fritures en polycarbonate n'est plus commercialisé.
Ils l'ont remplacé par 2 moules en plastique dont voici la référence :
Lot de 2 Moules à chocolat fritures de Pâques
Ref : MA 441
Bonne journée

Bonjour Chantal,

Du chocolat de couverture, c'est un chocolat que l'on peut tempérer, c'est-à-dire qu'on le fait monter en température puis on fait redescendre la température pour la remonter à un certain niveau.
Pour du chocolat noir, c'est 45 °C puis 27 °C et 31 °C environ.
Pour du chocolat au lait, c'est 40 °C puis 26 °C et 29 °C environ.
Cela permet d'obtenir des chocolats qui se démoulent parfaitement, sont brillants et ne blanchiront pas avec le temps.
Vous avez tout un choix sur la boutique en ligne et les températures de tempérage sont toujours indiquées sur les sacs.
Bonne journée

merci Martine pour tes conseilles tout est super
.recette réussi

Un moule en polycarbonate est dur, on en trouve des blancs ou des transparents, ils permettent de réaliser les chocolats pour la petite friture ou les coques des lapins, poules ou oeufs de Pâques.
On les réalise avec du chocolat de couverture car il faut tempérer le chocolat afin qu'ils se démoulent bien et ne blanchissent pas avec le temps.
Il y en a sur la boutique en ligne Guy demarle.