Dans un cul-de-poule déposer le beurre pommade, le sucre puis les mélanger jusqu'à obtention du blanchiment de la garniture .
Puis ajouter la poudre d'amandes, un oeuf et mélanger .
Ajouter la crème pâtissière froide (Je prépare une crème pâtissière en début de semaine et je la conserve sous Be Save une dizaine de jours, elle me ressert pour réaliser d'autres galettes ).
Dans le moule tarte couronne disposer une pâte feuilletée .
Garnir avec la frangipane, déposer la fève.
Déposer les framboises en commençant par le centre .
A l'aide d'un couteau à bouts ronds couper le rond du milieu de pâte en rabattant l'excédant de pâte dans la tarte .
Disposer la deuxième pâte feuilletée sur la frangipane.
Couper le deuxième cercle de pâte et s'en servir pour réaliser des décorations sur la galette .
Faire attention à bien souder les bords intérieur et extérieur .
Badigeonner au pinceau uniformément d'oeuf battu à la cuillère magique .
Répéter cette opération une deuxième fois après 15 minutes de repos .
Laisser reposer au frais la galette quelques heures afin qu'elle lève mieux .
Mettre à cuire à 175°C pendant 45 minutes .
Attendre qu'elle soit bien froide pour la démouler .
(Ou la retourner sur une planche puis la reretourner sur un plat en essayant de ne pas l'écraser !)