Fraisier de kiki

kiki
Christiane Chataigner
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Fraisier de kikiRecette créée le vendredi 17 juin 2016 à 14h31

PRÊT EN

20 min
Simple
8 pers.
Moyen
Délicieux

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TEMPS ROBOT

15 min 35 s

FROID

2 h

CUISSON

10 min

Préparation 1

Ingredients
3 + 3 oeufs

3 + 3 oeufs

80 gramme(s) + 200 gramme(s) de sucre

80 gramme(s) + 200 gramme(s) de sucre

80 gramme(s) de farine

80 gramme(s) de farine

0,5 sachet(s) de levure chimique

0,5 sachet(s) de levure chimique

40 gramme(s) de Maïzena

40 gramme(s) de Maïzena

400 gramme(s) de lait

400 gramme(s) de lait

125 gramme(s) de mascarpone

125 gramme(s) de mascarpone

500 gramme(s) de fraises

500 gramme(s) de fraises

6 étapes
1
Préparation du biscuit : Posez le flexipan plat sur la plaque alu perforée et préchauffez le four à 200°.
Fixez le fouet sur les lames et versez dans le bol : les oeufs, et le sucre et programmez 5 mn à 40° vitesse 5
Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
40 °C      
5      
2
Ajoutez la farine et la levure et programmez 15 secondes vitesse 3. Versez dans le flexipan plat et faites cuire 10 mn à 200°
Accessoire(s) :
Fouet
15 s      
3      
3
Préparation de la crème :Laissez le fouet sur les lames. Versez dans le bol, les oeufs, le sucre, la maïzena et le lait et programmez 5 mn à 100° vitesse 3
Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
100 °C      
3      
4
Laissez la crème dans le bol et retirez le verre doseur. Faites la tiédir en programmant 5 mn vit 3
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
5 min      
3      
5
Ajoutez le mascarpone et programmez 20 secondes vitesse 5
Accessoire(s) :
Fouet
20 s      
5      
6
Démoulez la génoise et coupez-la en deux . Posez le cadre inox sur le plat de service et déposez une moitié de génoise au fond. Coupez les fraises et disposez des moitiés tout au long du cadre. Parsemez des morceaux de fraises sur la génoise. Recouvrez d'une couche de crème et posez la seconde moitié de génoise. Puis recouvrez du reste de crème mousseline et décorez de quelques fraises.Réservez au frais avant de déguster.
Bon appétit !

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