Fougasse Trempouille à la tapenade de JJ

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Fougasse Trempouille à la tapenade de JJRecette créée le mardi 26 janvier 2016 à 11h04

PRÊT EN

20 min
Accessible
4 pers.
Moyen
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TEMPS ROBOT

3 min 5 s

CUISSON

20 min

REPOS

20 min

La pâte à fougasse

Ingredients
1 gousse(s) d'ail

1 gousse(s) d'ail

150 gramme(s) d'eau

150 gramme(s) d'eau

150 gramme(s) de crème liquide entière

150 gramme(s) de crème liquide entière

1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pizzas Gourmandises®

1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pizzas Gourmandises®

500 gramme(s) de farine T45

500 gramme(s) de farine T45

60 gramme(s) de huile d’olive

60 gramme(s) de huile d’olive

100 gramme(s) de lardons allumettes fumées

100 gramme(s) de lardons allumettes fumées

1 c.à.s d'origan sec

1 c.à.s d'origan sec

6 étapes
1
Dans le bol, hacher la gousse d’ail 15 secondes – vitesse 6.
15 s      
6      
2
Ajouter l’eau, la crème et la préparation pour Pizza. Tiédir 30 secondes - 40°C – vitesse 2.
30 s      
40 °C      
2      
3
Ajouter la farine et l'huile d'olive. Mélanger 20 secondes - vitesse 3.
20 s      
3      
4
Pétrir 1 minute – fonction pétrissage.
Petrissage :    
1 min      
5
Ajouter les lardons fumés et l’origan sec. Pétrir à nouveau 1 minute – fonction pétrissage.
Petrissage :    
1 min      
6
Dans un cul de poule, mettre un peu d’huile d’olives. Retourner le bol du robot et verser la pâte dedans. Bouler la pâte dans le cul de poule et filmer. ASTUCE : Pour sortir la pâte au fond du bol, huilez vos mains vous verrez comme c’est plus facile. Laisser pousser au moins 20 minutes, la pâte double de volume et le film alimentaire est tendu et de la buée s’est formée.

Façonnage et cuisson

Ingredients
1  boite à fromage type mont d'or

1 boite à fromage type mont d'or

 tapenade noire

tapenade noire

 huile d’olive

huile d’olive

 origan sec

origan sec

3 étapes
1
Préchauffer le four à 210°C. Placer la toile SILPAT® sur la plaque perforée. Placer au centre la boite de fromage emballage plastique retiré.
2
Verser un filet d huile d’olives sur le Roul’pat®. Étaler à la main. (de plus ce sera plus facile pour manipuler la pâte) Dégazer la pâte avec le poing. Former un boudin de 3 ou 4 cm de diamètre et couper des pâtons max 35 g. Aplatir chaque pâton avec la paume de votre main. Placer une noisette de tapenade au centre de chaque pâton. Refermer la pâte sur la tapenade, retourner et bouler. Placer les boules garnies autour de la boite à fromage. Huiler les boules de pâte au pinceau. (huile d’olives). Saupoudrer les boules huilées d'origan sec.
Je n'effectue pas de 2ème pousse car le temps de façonner, la pâte a repoussé.
3
Enfourner 20 à 25 min à 210°C. Sortir dès que la coloration des boules tire sur le doré.
Faire glisser sur un plateau plat sans rebord ou ardoise comme moi. Placer au centre de la table.
Chaque convive détache une boule et c’est parti pour la trempouille.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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