Fougasse Chèvre Lardon

laptitenanou
Anne lyse CHENAULT
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Fougasse Chèvre Lardon Recette créée le lundi 25 juillet 2016 à 17h03

PRÊT EN

10 min
Simple
6 pers.
Eco.
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3
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TEMPS ROBOT

3 min 30 s

CUISSON

20 min

REPOS

1 h

Préparation 1

Ingredients
100 gramme(s) d'eau

100 gramme(s) d'eau

1 sachet(s) + 1 sachet(s) de Levure de Boulanger déshydratée

1 sachet(s) + 1 sachet(s) de Levure de Boulanger déshydratée

100 gramme(s) + 10 gramme(s) de lait

100 gramme(s) + 10 gramme(s) de lait

350 gramme(s) + 350 gramme(s) de farine

350 gramme(s) + 350 gramme(s) de farine

0 c.à.c +  c.à.c de 1/2 de sel

0 c.à.c + c.à.c de 1/2 de sel

100 gramme(s) de lardons

100 gramme(s) de lardons

1 oignon

1 oignon

0 1/2 bûche de chèvre

0 1/2 bûche de chèvre

100 gramme(s) d'eau

100 gramme(s) d'eau

90 gramme(s) de  lait

90 gramme(s) de lait

3 étapes
1
A l’origine la fougasse permettait au boulanger de Provence de s’assurer que le four à bois était à bonne température avant d’enfourner son pain. C’était la première cuisson qui servait par la suite de casse-croûte matinal pour les apprentis boulangers.
Il existe une diversité importante de fougasses, chaque région, ville ou même chaque famille ayant sa propre recette, mais la plupart des fougasses sont salées et ont généralement comme ingrédients, des lardons, du fromage, des olives et des anchois qui peuvent être soit mélangés à la préparation soit déposés à la surface du pain avant cuisson.
2
Mettre 100 grammes d'eau, 1 sachet de levure de boulanger déshydratée et 10 grammes de lait
1 min 30 s      
40 °C      
2      
3
Ajouter le lait au bout d'une minute de pétrissage par l'orifice du couvercle

Puis :

Transvaser le contenu du Cooking dans un saladier fariné et couvert d'un torchon et réserver dans un endroit chaud pendant 60 min.

Etaler la pâte au rouleau.

Inciser de quelques coups de couteau .

Ajouter 100 grammes de lardons, 1 oignon jaune émincé et ½ buche de chèvre coupé en rondelles sur la préparation.

Arroser d'un filet d'huile d'olive.

Mettre dans le four pendant 20 min à 200°C
Petrissage :    
2 min      
Bon appétit !
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3 commentaires
beatrice21
beatrice SUVEE
Conseillère Guy Demarle

oui la farine c'est à quel moment? et la levure 1 ou 2 sachets?
merci pour votre réponse

beatrice21
beatrice SUVEE
Conseillère Guy Demarle

oui la farine c'est à quel moment? et la levure 1 ou 2 sachets?
merci pour votre réponse

marieclairebmc
marieclairebmc

Et la farine on la met quand ? A revoir recette incomplète.