Pâte Pizza : Utilisez, soit un sachet de levure sèche de 11 gr, soit 20 gr de levure de bière ou la levure à pizza Guy Demarle.
(Avec la levure à pizza Guy Demarle, ne pas mettre de sel).
Mettre l'eau avec la levure dans le bol du robot.

Ajouter la farine, le sel, le sucre, l'huile d'olive, l'origan puis régler 30 sec à vit 4.

Puis régler 2 mn à fonction pétrir. Déposer la pâte dans un cul de poule puis recouvrir avec un . Laisser reposer 1 h minimum. (Si vous utilisez la levure Guy Demarle, le temps de levage et divisé par deux).

Croûte aux champignons :
Pelez et couper en deux les échalotes et l'ail. Déposer les dans le bol et mixer vit 6, rassembler à l'aide d'une spatule puis ajouter l'huile d'olive et mettre fonction rissoler 3 mn.

Si vous préférez mettre un mélange de champignons, vous pouvez ajouter des cèpes que vous avez réhydraté au préalable dans de l'eau et les cuire 15 mn.

Ajouter les champignons, sel, poivre, cube de bouillon puis régler 15 mn à 100°C, Vit 2.
(Vous pouvez utilisez des champignons surgelés).

Mettre les champignons dans le panier inox avec un cul de poule en dessous pour récupérer le jus. Remettre le jus des champignons dans le bol avec la crème, la maïzena puis régler 5 mn à 100°C, vit 2. Verser sur les champignons, remuer, vérifier l’assaisonnement et laisser refroidir puis ajouter 200 gr de comté râpé.

Séparer la pâte en 3 car vous pouvez faire 3 tresses. Étalez un pâton en rectangle puis couper des bandes de chaque côté à l'aide d'un racloir. Mettre la garniture tout le long au milieu. Mouillez à l'eau les languettes à l'aide d'un pinceau puis croisez les. Fermer à chaque bout. Déposer sur une à l'aide de 2 spatules. Badigeonnez à l'eau, au lait ou mélange eau et jaune d’œuf. Vous pouvez mettre 3 garnitures différentes . Vous utilisez les ingrédients que vous aimez sur vos pizzas. Variantes : - Chorizo doux, jambon, morbier, oignon, poivron, coulis de tomate. - Saumon fumé, poireaux étuvé, crème fraîche, fromage frais aux herbes - 4 fromages, crème fraîche. - Moules, ail, persil, crème fraîche, fromage. - Courgette en rondelles étuvé, cervelas ou saucisson fumé à l'ail en rondelles, béchamel, morbier. - Boeuf haché, oignons, coulis de tomates (bolognaise), fromage. - Ratatouille, fromage...