Fondant chocolat blanc - Framboises

Fondant chocolat blanc - FramboisesRecette créée le dimanche 20 septembre 2020 à 15h41

PRÊT EN

5 min
Simple
2 pers.
Eco.
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FROID

30 min

CUISSON

35 min

Le fondant

IngredientsListe de courses
200 gramme(s) de chocolat blanc

200 gramme(s) de chocolat blanc

1 c.à.s de crème fraîche

1 c.à.s de crème fraîche

4 jaune(s) d’œuf(s)

4 jaune(s) d’œuf(s)

50 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) de sucre

180 gramme(s) de fromage blanc

180 gramme(s) de fromage blanc

100 gramme(s) de farine

100 gramme(s) de farine

4 blanc(s) d’œuf(s)

4 blanc(s) d’œuf(s)

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

200 gramme(s) de framboise(s) surgelée(s)

200 gramme(s) de framboise(s) surgelée(s)

3 étapes
1
Préchauffer le four 180°C
Faire fondre le chocolat blanc avec la crème au micro onde 500w 1 mn puis mélanger à la cuillère magique. Remettre par tranche de 30 secondes.

2
Battre les jaunes d'œuf avec le sucre.
Ajouter le fromage blanc et le chocolat fondu et mélanger jusqu'à que ce soit bien homogène .
Ajouter la farine et mélanger.
3
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel puis les incorporer délicatement à la préparation .

Verser la préparation dans le moule.

Ajouter les framboises en les enfonçant dans la pâte.

Enfourner pour 35 minutes .
Arrêter la cuisson quand la point du couteau sort légèrement humide.

Coulis de framboise gélifié miroir

IngredientsListe de courses
80 gramme(s) d'eau

80 gramme(s) d'eau

3 gramme(s) d'agar-agar

3 gramme(s) d'agar-agar

80 gramme(s) de sucre

80 gramme(s) de sucre

200 gramme(s) de framboise(s)

200 gramme(s) de framboise(s)

1 étape
1
Mixer les framboises décongelées au .
Dans une casserole, faire bouillir l'eau et verser l'agar-agar.
Cuire quelques minutes. Laisser à peine tiédir.
Rajouter le sucre et mélanger.

(A ce stade on peut y tremper les fraises destinées à la décoration pour leur donner un aspect brillant et les ressortir immédiatement et les réserver. )

Mélanger le sirop aux framboises mixées.
Passer le liquide au chinois.

Verser du coulis miroir au dessus du gâteau pour le recouvrir d'une fine couche de gelée rouge brillante et lisse.

Mettre au frais ½ heure.

Décorer avec les framboises et quelques copeaux de chocolat blanc.

Bon appétit !

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