Biscuit aux framboises Préchauffez le four à 200°. Déposez le moule rond sur la plaque perforée Mélangez au fouet l'oeuf et le sucre, ajoutez le beurre fondu et refroidi ainsi que le lait. Puis rajoutez farine et levure Bien mélangez le tout au fouet. Versez dans le moule rond. Rajoutez des morceaux de framboises Faire cuire 15 minutes à 170°.

Croustillant praliné Faire fondre au bain marie le chocolat blanc, puis rajoutez le praliné noisette Bien mélangez. Rajoutez délicatement les brisures de crêpes dentelles. Etalez le tout sur le moelleux et mettre en attente au congélateur.

Mousse framboises Mettez la gélatine à tremper dans un grand bol d’eau froide. Faire chauffez une partie de la purée de framboises, rajoutez le sucre , rajoutez la gélatine et mélangez le tout. Incorporez le reste de purée et laissez refroidir . Pour la meringue à l'Italienne Commencez à battre doucement les blancs d'oeufs. Versez dans une petite casserole les 30 grammes d’eau et les 90 grammes de sucre. Cuire le tout à 118°. Versez sur les blancs d'oeufs et battre à grande vitesse pour obtenir une belle meringue à l'italienne. Montez la crème fraiche en chantilly Mélangez une partie de la meringue à la purée de framboises, puis une partie de crème chantilly et recommencez pour mélangez le tout délicatement

Prendre le tapis décor coeur et étalez la mousse Posez le disque à l'intérieur du moule. Remplir avec la mousse et rajoutez des framboises dans la mousse. Déposez par dessus le fond moelleux avec le croustillant praliné. Placez le tout au congélateur pour environ 8 heures. Démoulez de suite à la sortie du congélateur et laissez 5 heures au réfrigérateur avant de le déguster.