Barquette "lu" maison

sandrinepasini
Sandrine PASINI-BERLU
Conseillère Guy Demarle
Barquette "lu" maisonRecette créée le mercredi 29 avril 2020 à 21h35

PRÊT EN

30 min
Simple
6 pers.
Eco.
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CUISSON

10 min

Préparation des barquettes

IngredientsListe de courses
4 oeuf(s)

4 oeuf(s)

2 c.à.c de sucre glace

2 c.à.c de sucre glace

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de farine

100 gramme(s) de farine

1 étape
1
Préchauffez votre four à 180°, puis placez votre moule sur une plaque perforée.

Séparez les blancs d'oeuf, des jaunes.

Dans un cul de poule, battez les jaunes avec la moitié du sucre, jusqu'à c que le mélange blanchisse.

Battez les blancs d'oeufs en neige ferme avec les 50g de sucre restant.

Incorporez délidatement 1/4 des blancs, mélangez délicatement.

Ajoutez la farine, puis le reste des blancs.

Garnissez les empreintes est saupoudrez de sucre glace.

Faites cuire 15 min.

Dès la sortie du four foncez avec l'outil de fonçage, puis remplir des différentes gelées ou de la ganache, faire refroidir celle-ci 30 min au réfrigérateur

Préparation de la ganache praliné

IngredientsListe de courses
125 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

125 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

75 gramme(s) de praliné

75 gramme(s) de praliné

1/2 c.à.c de sucre

1/2 c.à.c de sucre

1/2 c.à.c de beurre

1/2 c.à.c de beurre

1 étape
1
Faites chauffer la crème avec le beurre et le sucre portez à ébullition.

mélangez pour obtenir une préparation homogène.

Hors du feu, ajoutez le praliné.

Laissez reposez puis mélangez jusqu'à obtention d'une crème lissse.

Préparation des gelées de fruits

IngredientsListe de courses
100 gramme(s) de purée de framboise

100 gramme(s) de purée de framboise

100 gramme(s) de purée d'abricot

100 gramme(s) de purée d'abricot

20x2 gramme(s) + 20 gramme(s) de sucre

20x2 gramme(s) + 20 gramme(s) de sucre

1x2 gramme(s) d'agar-agar

1x2 gramme(s) d'agar-agar

1 étape
1
Dans chaque purée de fruits ajoutez 20 g de sucre et 1 g d'agar agar.

Portez le tout à ébullition en mélangeant 1 à 2 min.

Répétez l'opération pour chaque parfum.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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