Étape 1
Mettre un cul de poule au congélateur ou réfrigérateur

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide quelques minutes

La quantité de sucre peut varier en fonction de votre gout

Faire chauffer la moitié de la purée de framboise (60°)
Ajouter le sucre, mélanger afin de faire dissoudre le sucre
Ajouter les feuilles de gélatine en continuant de mélanger
Incorporer le reste de la purée

Faire refroidir (25°)

Étape 2
Battre la crème fraîche au fouet jusqu'à obtenir une mousse bien ferme

Incorporer progressivement la purée de framboise refroidie en continuant de battre au fouet.

Votre préparation est prête à être utilisée pour le montage de votre choix
Mettre au frais ou au congélateur