Financier noisettes framboises abricots, confit passion

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Fleur Merkle
Conseillère Guy Demarle
Financier noisettes framboises abricots, confit passionRecette créée le mardi 16 août 2022 à 09h33
1 hAccessible8 pers.Eco.

PRÊT EN

1 h
Accessible
8 pers.
Eco.
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CONGÉLATION

24 h

CUISSON

25 min

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Les bons produits pour réussir la recette

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  • Purée de fruits de la passion 1 kg
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  • confit passion abricot

    IngredientsListe de courses
    250 purée de fruit(s) de la passion

    250 purée de fruit(s) de la passion

    200 gramme(s) d'abricot(s)

    200 gramme(s) d'abricot(s)

    90 gramme(s) de sucre

    90 gramme(s) de sucre

    2.5 feuille(s) de gélatine

    2.5 feuille(s) de gélatine

    1 étape
    1
    Réhydratez la gélatine dans un grand volume d'eau froide.

    Coupez les abricots en petits morceaux et faites les compoter avec la purée de passion.

    Mixez le tout et ajoutez la gélatine essorée.

    Versez sur la toile décor pois disposée dans le moule rond et placez au congélateur pendant une nuit.

    Financier

    IngredientsListe de courses
    150 gramme(s) de poudre de noisettes

    150 gramme(s) de poudre de noisettes

    4 blanc(s) d’œuf(s)

    4 blanc(s) d’œuf(s)

    100 gramme(s) de sucre

    100 gramme(s) de sucre

    150 gramme(s) de beurre

    150 gramme(s) de beurre

    150 gramme(s) de farine

    150 gramme(s) de farine

     sel

    sel

    10 framboises

    10 framboises

    2 abricot(s)

    2 abricot(s)

    30 gramme(s) de pignons de pin

    30 gramme(s) de pignons de pin

    1 étape
    1
    Faites chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il ai une coloration noisette. Filtrez.

    Faites mousser légèrement les blancs d'œufs puis ajoutez le sucre, la poudre de noisettes, une pincée de sel, la farine et le beurre noisette.

    Versez dans le moule à tarte cannelée puis répartissez les framboises et les abricots coupés en morceaux en les enfonçant dans la pâte. Parsemez de pignons de pin et faites cuire 25 minutes à 180°.

    Laissez refroidir et démoulez.

    Montage et finitions

    IngredientsListe de courses
    130 gramme(s) de mascarpone

    130 gramme(s) de mascarpone

    120 millilitre(s) de crème fraîche liquide entière

    120 millilitre(s) de crème fraîche liquide entière

    60 gramme(s) de sucre glace

    60 gramme(s) de sucre glace

     vanille en poudre

    vanille en poudre

    1 abricot(s)

    1 abricot(s)

    6 framboise(s)

    6 framboise(s)

    1 étape
    1
    Démoulez le confit passion au centre du financier.

    Au batteur, fouettez le mascarpone avec la crème, le sucre et la vanille pour obtenir une chantilly bien ferme.

    Dressez autour du confit à l'aide de la poche à douille munie d'une douille saint honoré et décorez avec des fines tranches d'abricot et les framboises.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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