FOIE GRAS

agnes
Agnes Herter
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
FOIE GRASRecette créée le mercredi 28 novembre 2018 à 07h55

PRÊT EN

32 min
Simple
8 pers.
Moyen
Très bon

4 Notes

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TEMPS ROBOT

32 min

FROID

23 h

CUISSON

30 min

REPOS

12 h

Préparation 1

Ingredients
600 gramme(s) de de foie gras cru éveiné

600 gramme(s) de de foie gras cru éveiné

6 gramme(s) de sel

6 gramme(s) de sel

1 gramme(s) de poivre

1 gramme(s) de poivre

1 gramme(s) de sucre

1 gramme(s) de sucre

10 gramme(s) de cognac

10 gramme(s) de cognac

1,5 eau

1,5 eau

4 étapes
1
Sortez le lobe du réfrigérateur, posez le dans un plat et enrobez le bien partout du mélange sel,poivre sucre et cognac. Filmez le plat et mettre au frigo pour une nuit.
2
Le lendemain, prenez votre foie et enveloppez le dans du film sous forme de boudin, il faut bien le serrer et renouveler l'opération au moins 4 X pour que le film soit bien étanche.Bien nouer les extrémités.
Mettre 1,50 litre d'eau dans le bol du robot.
8 min      
120 °C      
2      
3
Puis déposez le foie dans le panier vapeur.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
12 min      
120 °C      
2      
4
Retournez le foie et remettre 12 minutes.
A la fin , mettez votre foie gras dans un cul de poule avec de l'eau glacée , avec une belle quantité de glaçons. Une fois refroidi, laissez reposez au réfrigérateur 12 heures avant de le déguster.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
12 min      
120 °C      
2      
Bon appétit !

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