Mini terrines d'artichauts sur coulis de tomates

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Mini terrines d'artichauts sur coulis de tomatesRecette créée le lundi 13 mai 2019 à 06h53

PRÊT EN

32 min
Simple
12 pers.
Eco.
Délicieux

6 Notes

0
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TEMPS ROBOT

32 min 10 s

FROID

1 h

Réalisez les mini terrines :

Ingredients
600 gramme(s) de fonds d'artichauts égouttés

600 gramme(s) de fonds d'artichauts égouttés

35 gramme(s) de jus de citron

35 gramme(s) de jus de citron

4 oeufs

4 oeufs

100 gramme(s) de de crème fraîche liquide (entière)

100 gramme(s) de de crème fraîche liquide (entière)

 persil ciselé frais

persil ciselé frais

30 gramme(s) de beurre

30 gramme(s) de beurre

30 gramme(s) de farine

30 gramme(s) de farine

600 gramme(s) de de lait entier

600 gramme(s) de de lait entier

 sel

sel

 poivre

poivre

 le mélange réservé dans le cul-de-poule

le mélange réservé dans le cul-de-poule

15 tomates cerises

15 tomates cerises

6 étapes
1
Pour 5 mini terrines soit pour 15 personnes :

Préchauffez le four à 150 °C et posez le moule flexipan origine 5 cakes longs sur une plaque perforée ou la grille du four.
2
Mettez les fonds d'artichauts dans le bol, ajoutez le jus de citron, les oeufs, la crème et le persil ciselé puis mixez 1 mn, vitesse progressive 5 à 10 en aidant avec la spatule à collerette.
Réservez le mélange dans un cul-de-poule.
Accessoire(s) :
Spatule
sans verre-doseur
Progressive :    
1 min      
5      
10      
3
Clipsez le fouet sur les lames.
Mettez le beurre en morceaux ainsi que la farine puis programmez 2 mn, 80 °C, vitesse 3.
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
2 min      
80 °C      
3      
4
Ajoutez le lait, salez, poivrez et faites cuire 10 mn, 110 °C, vitesse 4.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
10 min      
110 °C      
4      
5
A la sonnerie, ajoutez le mélange réservé dans le cul-de-poule et mélangez 1 mn, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
Rissoler :    
1 min      
6
Répartissez la préparation dans les 5 empreintes du moule et enfournez environ 45 mn.
Si besoin, à mi-cuisson, posez une toile de cuisson sur le moule afin d'éviter son dessèchement.
Sortez le moule, laissez les terrines refroidir puis démoulez-les sur le plat de service.
Posez 3 tomates cerises sur chaque terrine.
Réservez-les au réfrigérateur.

Réalisez le coulis de tomates :

Ingredients
100 gramme(s) de d'oignon

100 gramme(s) de d'oignon

20 gramme(s) de d huile d'olive

20 gramme(s) de d huile d'olive

1 grosse boîte de tomates appertisées

1 grosse boîte de tomates appertisées

5 gramme(s) de sucre

5 gramme(s) de sucre

  herbes de Provence (ou thym)

herbes de Provence (ou thym)

 sel

sel

 de poudre de piment d'Espelette

de poudre de piment d'Espelette

2 gousse(s) de d'ail

2 gousse(s) de d'ail

 poivre

poivre

5 étapes
1
Mettez l'oignon coupé en quatre dans le bol et mixez 5 secondes, vitesse 7.
2
Raclez les bords du bol afin de rassembler les oignons dans le fond.
Ajoutez l’huile d’olive et réglez 3 mn, 110 °C, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Rissoler :    
3 min      
110 °C      
3
Ajoutez les tomates, le sucre, les herbes de Provence, le sel, le piment, les gousses d'ail coupées en 2 et le poivre et réglez 15 mn, 110°C, vitesse 3.
Ne mettez pas le verre doseur.
Posez le panier inox à l'envers sur le couvercle.
Accessoire(s) :
Panier inox
sans verre-doseur
15 min      
110 °C      
3      
4
A l’arrêt de la minuterie, mixez 10 secondes en appuyant 2 fois de suite la touche turbo.
Servez les terrines froides, accompagnées du coulis, chaud ou froid.



Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
Turbo :    
2t      
5
Servez les terrines froides, accompagnées du coulis, chaud ou froid.



Bon appétit !

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