Mini terrines d'artichauts sur coulis de tomates

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Mini terrines d'artichauts sur coulis de tomatesRecette créée le lundi 13 mai 2019 à 06h53
32 minSimple12 pers.Eco.

PRÊT EN

32 min
Simple
12 pers.
Eco.
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32 min 10 s

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  • Passoire magique
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  • Spatule haute température 25 cm
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  • Robot de cuisine connecté i-Cook'in
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  • Réalisez les mini terrines :

    IngredientsListe de courses
    600 gramme(s) de fonds d'artichauts égouttés

    600 gramme(s) de fonds d'artichauts égouttés

    35 gramme(s) de jus de citron

    35 gramme(s) de jus de citron

    4 oeufs

    4 oeufs

    100 gramme(s) de de crème fraîche liquide (entière)

    100 gramme(s) de de crème fraîche liquide (entière)

     persil ciselé frais

    persil ciselé frais

    30 gramme(s)  beurre

    30 gramme(s) beurre

    30 gramme(s)  farine

    30 gramme(s) farine

    600 gramme(s) de de lait entier

    600 gramme(s) de de lait entier

     sel

    sel

     poivre

    poivre

     le mélange réservé dans le cul-de-poule

    le mélange réservé dans le cul-de-poule

    15 tomates cerises

    15 tomates cerises

    6 étapes
    1
    Pour 5 mini terrines soit pour 15 personnes : Préchauffez le four à 150 °C et posez le moule 5 cakes longs sur une plaque perforée ou la grille du four.
    2
    Mettez les fonds d'artichauts dans le bol, ajoutez le jus de citron, les oeufs, la crème et le persil ciselé puis mixez 1 mn, vitesse progressive 5 à 10 en aidant avec la spatule à collerette.
    Réservez le mélange dans un cul-de-poule.
    Accessoire(s) :
    Spatule
    sans verre-doseur
    Progressive :    
    1 min      
    5      
    10      
    3
    Clipsez le fouet sur les lames.
    Mettez le beurre en morceaux ainsi que la farine puis programmez 2 mn, 80 °C, vitesse 3.
    Ne mettez pas le verre doseur.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    2 min      
    80 °C      
    3      
    4
    Ajoutez le lait, salez, poivrez et faites cuire 10 mn, 110 °C, vitesse 4.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    10 min      
    110 °C      
    4      
    5
    A la sonnerie, ajoutez le mélange réservé dans le cul-de-poule et mélangez 1 mn, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    Rissoler :    
    1 min      
    6
    Répartissez la préparation dans les 5 empreintes du moule et enfournez environ 45 mn.
    Si besoin, à mi-cuisson, posez une toile de cuisson sur le moule afin d'éviter son dessèchement.
    Sortez le moule, laissez les terrines refroidir puis démoulez-les sur le plat de service.
    Posez 3 tomates cerises sur chaque terrine.
    Réservez-les au réfrigérateur.

    Réalisez le coulis de tomates :

    IngredientsListe de courses
    100 gramme(s) de d'oignon

    100 gramme(s) de d'oignon

    20 gramme(s) de d huile d'olive

    20 gramme(s) de d huile d'olive

    1 grosse boîte de tomates appertisées

    1 grosse boîte de tomates appertisées

    5 gramme(s)  sucre

    5 gramme(s) sucre

      herbes de Provence (ou thym)

    herbes de Provence (ou thym)

     sel

    sel

     de poudre de piment d'Espelette

    de poudre de piment d'Espelette

    2 gousse(s) de d'ail

    2 gousse(s) de d'ail

     poivre

    poivre

    5 étapes
    1
    Mettez l'oignon coupé en quatre dans le bol et mixez 5 secondes, vitesse 7.
    2
    Raclez les bords du bol afin de rassembler les oignons dans le fond.
    Ajoutez l’huile d’olive et réglez 3 mn, 110 °C, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.
    Ne mettez pas le verre doseur.
    Accessoire(s) :
    sans verre-doseur
    Rissoler :    
    3 min      
    110 °C      
    3
    Ajoutez les tomates, le sucre, les herbes de Provence, le sel, le piment, les gousses d'ail coupées en 2 et le poivre et réglez 15 mn, 110°C, vitesse 3.
    Ne mettez pas le verre doseur.
    Posez le panier inox à l'envers sur le couvercle.
    Accessoire(s) :
    Panier inox
    sans verre-doseur
    15 min      
    110 °C      
    3      
    4
    A l’arrêt de la minuterie, mixez 10 secondes en appuyant 2 fois de suite la touche turbo.
    Servez les terrines froides, accompagnées du coulis, chaud ou froid.



    Accessoire(s) :
    sans verre-doseur
    Panier inox à l'envers
    Turbo :    
    2t      
    5
    Servez les terrines froides, accompagnées du coulis, chaud ou froid.



    Bon appétit !

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