tartare de legumes sur son sablé au parmesan

benedicter_95130
Benedicte Rey Regazzi
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
tartare de legumes sur son sablé au parmesanRecette créée le mercredi 15 avril 2020 à 12h15

PRÊT EN

50 min
Simple
6 pers.
Eco.
Aucune note

0 Note

0
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

1 min 30 s

préparation de la pâte sablés au parmesan

IngredientsListe de courses
100 gramme(s) de parmesan

100 gramme(s) de parmesan

100 gramme(s) de beurre mou

100 gramme(s) de beurre mou

120 gramme(s) de farine

120 gramme(s) de farine

2 branche(s) de thym frais

2 branche(s) de thym frais

4 étapes
1
Préchauffer le four à 160° (th. 5-6).
Couper le parmesan en morceaux dans le bol et mixer 5 sec vitesse 10.
2
Ajouter le beurre coupé en morceaux et la farine, le thym effeuillé programmez 20 secondes vitesse 2
3
puis 45 secondes en mode pétrissage.
Petrissage :    
45 s      
4
Sortir la pâte du bol, boulez et diviser en 6 parts égales.
Repartir dans chaque empreintes grands ronds et aplatissez a l’aide de l’outil de fonçage.
Enfourner pendant 15 min à 160° et laisser refroidir puis démoulez, lavez les empreintes.

préparation du tartare de légumes

IngredientsListe de courses
4 tomate(s)

4 tomate(s)

1 concombre(s)

1 concombre(s)

1 poignée(s) de salade feuille de chêne

1 poignée(s) de salade feuille de chêne

30 gramme(s) de câpres

30 gramme(s) de câpres

15 gramme(s) de jus de citron

15 gramme(s) de jus de citron

30 gramme(s) d'huile d'olive

30 gramme(s) d'huile d'olive

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de poivre

1 pincée(s) de poivre

3 étapes
1
Rincer le bol. Couper les tomates en 4 les 4 Tomates bien mûres (type Roma, green zébra, cœur de bœuf…) – env. 500g
et les épépiner.
Les placer dans le bol et programmez 10 secondes à vitesse 5.
Réservez.
10 s      
5      
2
Sans éplucher le concombre (environ 200g) le couper en 2, l’épépiner, couper en tronçons de 4 cm env. les placer dans le bol programmez 5 secondes à vitesse 5.
5 s      
5      
3
Réserver dans le panier inox. Saler légèrement et laisser égoutter en pressant doucement avec la spatule.
ajoutez la salade , les câpres, le jus de citron, l'huile d'olive , le poivre
Remettre les tomates et le concombre dans le bol
Programmez 30 secondes vitesse 2.
30 s      
2      

montage et décoration

IngredientsListe de courses
6 tomate(s) cerise

6 tomate(s) cerise

20 gramme(s) de pignons de pin

20 gramme(s) de pignons de pin

3 c.à.s de creme de balsamique

3 c.à.s de creme de balsamique

1 étape
1
Repartir ce tartare dans les empreintes grands ronds, tassez puis posez un sablé dessus et tassez.
Laissez prendre au frais 30mn.
Décorer de feuilles de roquette, de feuilles de menthe fraîches et de tomates cerise.
et versez un peu de crème balsamique.

cette recette m'avait été transmise il y a de nombreuses années par une de mes hôtesses lors d'un atelier culinaire guy demarle, je l'ai donc adapté à mon I-cook'in comme quoi les échanges , le plaisir , la passion se partagent dans tout les sens et c'est pourquoi j'aime tant ce métier que je fais depuis 2010 !

J'ai réalisé cette recette en direct sur ma page Facebook Bénédicte conseillère guy demarle en région parisienne le dimanche 12 avril 2020 . N'hésitez pas à aller visionner le replay . Voici le lien direct
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=631670657390124&id=188334187900510
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

  • Racloir
    Voir sur la boutique
  • Toile ROUL'PAT® graduée
    Voir sur la boutique
  • Couteau à pâtisserie
    Voir sur la boutique
  • Dérouleur de film alimentaire + film 75 m
    Voir sur la boutique
  • Presse agrumes inox
    Voir sur la boutique
  • Moule 6 Grands Ronds pour 6 pains FLEXIPAN® AIR
    Voir sur la boutique
  • Outil de fonçage
    Voir sur la boutique
  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
    Voir sur la boutique
  • https://boutique.guydemarle.com/https://boutique.guydemarle.com/
    Vous souhaitez commenter cette recette ?
    Vous souhaitez commenter cette recette ?
    0 commentaire