Préchauffer le four à 210°C et poser le moule à tarte sur une plaque perforée.
Etaler la pâte (vous en aurez trop, gardez le reste pour une autre préparation sous be save) et l'abaisser dans le moule.
Cuire à blanc 15 à 20 mn selon le four.
Pendant ce temps, couper la chair du potiron en petits morceaux et éplucher la gousse d'ail.
Mettre dans le bol du robot le beurre
la gousse d'ail et le potiron.
Lancer la cuisson.
Pendant la cuisson, faire revenir dans une poêle les échalotes émincées dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles soient transparentes, puis verser le sucre en poudre dans la poêle et faire caraméliser.
Réserver.
Faire également dorer les lardons dans une poêle à sec.
Réserver.

A la fin de la cuisson,ajouter la muscade, le sel et le poivre puis mixer une fois en mode turbo
Réserver la préparation et rincer le bol.

Verser l'oeuf, le jaune le lait et la crème et mélanger 15 sec vit 5

Verser dans le bol, sur les oeufs+lait+crème, la préparation au potiron, puis mélanger en vitesse 5 pendant 15 secondes.

Sur le fond de tarte précuit, mettre une couche de gruyère rapé, les lardons revenus, les échalotes caramélisées et finir par la crème de potiron.
Facultatif: on peut ajouter des pignons de pins par exemple ( ou des noisettes concassées...etc)
Cuire à 200°c pendant 25 mn.
Se déguste chaude, tiède ou froide, accompagnée par exemple d'une salade verte.