Étape 1

Préchauffez le four à 180 °

Dans un cul -de-poule, mélangez au fouet la poudre d'amandes , le sucre glace et la farine

Montez les blancs d'oeufs en neige avec le sucre puis ajoutez petit à petit les éléments secs.

Répartissez la pâte dans les empreintes jusqu'à mi-hauteur et saupoudrez la surface de sucre galce.

Faites cuire 18 minutes à 180°.

Démoulez à froid et nettoyez le moule

Étape 1

Préchauffez votre four à 180° et placez votre toile de cuisson sur la plaque de cuisson.

Répartir la poudre d'amandes sur la toile et faites-la torréfier au four 10 minutes à 180°

Réhydratez la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide

Dans une casserole, faites chauffer le lait à 60° puis ajouter la gélatine essorée pour la faire fondre. Mélangez et ajoutez la poudre d'amandes et le sirop d'orgeat. laissez refroidir

Montez la crème liquide en crème montée puis incorporer-là dans le mélange froid.

Placez votre moule sur une plaque alu et garnissez les empreintes de mousse au lait d'amande

Posez une étoile de dacquoise par-dessus et laissez prendre au congélateur pendant 3h30 ( j'ai laissé une nuit)

Décorez avec un spray velour blanc ou pas.